各种明前茶上市

   “茶要喝新，酒要喝陈。”记者近日走访茶市场发现，很多茶叶店都打出了“新茶上市”的招牌，引人注目。市民张先生说，现在正是春茶上市的时候，作为茶叶爱好者来说，喝上碗新下来的春茶是件非常幸福的事 。张先生说 ，他经常喝的茶有绿茶、红茶、普洱茶，对他而言要说最喜欢的口味还是普洱茶。“就拿普洱茶来说，通过打探市场我发现，今年的价格要比去年高些，好的普洱茶都得上万元一斤。”张先生说。

    4月9日，记者采访了俊仲号普洱茶山东总代理副总经理杨君了解到，目前的春茶基本都是明前茶，现在的明前茶都在紧锣密鼓地生产中。杨君说，茶叶一般有春、夏、秋茶之分，一般春茶的口感要好一些，刚下来的春茶价格自然也高一些。“清明节前采摘的茶叫做明前茶，因为明前茶经过一个冬天的‘冬眠’，生长期比较长，再加上气候等方面的影响，明前茶中营养物质含量比其他季节的茶要高，喝起来的口感也好，是茶中的佳品。”杨君说，就拿普洱茶来说，今年的普洱茶价格飙升，与去年相比一斤的价格至少上涨30%。

    买好春茶既要干看又要湿看

    现在正是明前茶上市的季节，面对不菲的价格，市民如何才能买到真正的春茶呢？一般有经验的市民会到知名度比较高的茶叶店购买，然后再看茶叶的产地，再就是现场品尝，从口感等方面来判断茶叶的好坏。杨君说，要分辨春茶，要会“观、嗅、品”。“春茶的叶子一般比较饱满，看上去厚实，色泽鲜嫩，而夏茶和秋茶的叶子看起来松散，颜色稍微暗一些。再就是要闻一闻，春茶香气浓重，而夏茶和秋茶则香味平淡。”杨君告诉记者。

   “最重要的一步就是泡茶后闻气味、看汤色，然后再品尝。好茶泡后闻起来很香，汤色黄亮，刚入口感觉苦涩，但回甘快，汤甜顺滑，很爽口，好茶叶底还有弹性。而夏茶和秋茶冲泡后香味能稍淡一些，颜色没有春茶那样黄亮。”杨君介绍说。

    新茶放段时间再喝口感更佳

    很多人认为，茶越新喝起来口感越好，然而据记者了解，其实不然，刚炒制出来的春茶最好不要立即就喝。据对喝茶比较有研究的市民张先生介绍，刚下来的春茶从营养角度来说营养物质含量比较高，能使人的神经系统变得兴奋，对一些神经衰弱患者有不利的影响，另外新茶中不经氧化的多酚类物质含量也比较高，对肠胃功能差的人可能也有不利影响。因此最好将新茶放置一段时间再喝，让茶中的多酚类物质自动氧化，会减小对肠胃的刺激，而且味道也会更好。

    杨君介绍说 ，由于刚下来的明前茶比较嫩，泡茶的水也很有讲究，“像这种新茶，最好是将沸水晾一会，水温大约到90摄氏度即可，这样泡出来的茶汤色黄亮、汤甜顺滑，而且茶中的营养物质也不容易被破坏”。