绍兴茶文化悠远，也有自己特产的茶叶。绍兴市经济特产站高级农艺师马腾介绍，最有绍兴地方特色的要算珠茶。珠茶外形圆紧，呈颗粒状，色泽绿润，身骨重实，如同珍珠，也因而得名。

　　珠茶有过光辉的历史，18世纪珠茶以“贡熙茶”风靡世界茶坛，被称为绿珍珠。做为绍兴人，如果没有喝过正宗的绿珍珠，不得不说是一大遗憾。

　　除了珠茶，还有“日铸雪芽”。在热播电视剧《步步惊心》中，被八阿哥所青睐的绿茶，简称日铸茶，又有“兰雪”之名，属炒青绿茶之历史名茶。日铸茶产于柯桥区东南会稽山日铸岭，因芽细而尖，遍生雪白茸毛，故而得名“雪芽”。

　　从全国范围来讲，绍兴的气候土壤与杭州相近，适合种植中小叶种的茶树，也就是常见的名优绿茶。绍兴绿茶主要包括三大类，第一类是扁形的龙井，包括新昌大佛龙井、嵊州越乡龙井、诸暨绿剑等。第二类是圆形的前岗辉白，主要产于嵊州。第三类是平水日铸茶。平水日铸茶是近几年比较火的一个绍兴本土品种。

　 “喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”周作人在《喝茶》散文中，描绘着他心中理想的喝茶情形。

　　品茶讲的是意境，在意境之外，当然也有注意事项。有茶艺师告诉记者，刚刚炒制出的新茶，要搁置几天，太新鲜的春茶内含未氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,胃酸不足或抵抗力不强的人容易出现身体不适。

　　此外，用80℃~90℃的水冲泡新茶最好，水温太高会损失茶叶中的维生素。茶叶与水的重量比例以1比50为最佳。