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易武福元号：愿做普洱茶中的“拉菲”
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2014-06-23 作者： 来源：中国贸易报 |
易武位于云南勐腊县北方，自古就以出产名茶为名，明清两代更是皇家指定的贡茶产地之一。易武古树茶具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点。正因为以上这些特质，易武茶历来受到上层社会的推崇，而易武地区的一些名山名寨出产的古树茶，则是易武茶中的臻品。
易武福元号就是一家专门以生产易武名山名寨古树茶企业，其创始人黄伟生是一位资深的普洱茶爱好者。黄先生认为：“在农业现代化高速发展的今天，虽然普洱茶作为农产品的一员应该走集成化、规模化的道路。但是把一些上好的古树茶和台地茶混合在一起，加工成立顿茶包一样的快捷茶饮品未免就显得暴殄天物了。真正的好茶是需要用心加工和用心冲泡的。就拿红酒的产地法国来说，法国是很早就完成工业革命的国家之一，其现代化程度至今在很多方面都遥遥领先中国，但是在红酒的制作上，尤其是最上乘的红酒制作，法国各大酒庄还是秉承18世纪的制作工艺。普洱茶其实也应如此，对于量产的台地茶的加工应该走农业现代化的方式，而对于具有丰富口感又富于变化的古树茶则应该走类似法国红酒的方式。就拿易武来说，每一个易武寨子的古树茶都有其独特的韵味，作为茶人应该做的就是根据毛茶的特征而选择不同的工艺和拼配方式。就拿福元号来说，我们在加工易武古树茶的过程中更多的是保留古树茶原有的风味，比如毛茶原料几乎全部采用晒青的毛茶，虽然时间成本增加了，但是减少了人工炒茶过程中可能进入毛茶中的杂味，压制茶饼的时候也都采用人工石磨压制而成。目的只有一个，但凡压制机器一些关键部位都有润滑油，虽然润滑油进入到茶中的可能性很低，但是为了不使茶叶出现金属味，我们宁可耗费大量的人力物力选择手工压茶。这不是守旧，这是对茶的坚持，因为我们相信每一饼茶都是有生命的，只有善待茶叶，茶叶才会把它最美好的一面呈现给你。”
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