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茶书网：《生态茶业研究与展望》（生态农业丛书） 的简介：
编号：GDZPS11440
《生态茶业研究与展望》（生态农业丛书）介绍了生态茶业的基本理论和实践发展，内容包括生态茶业的理论与模式、茶树栽培的生态学原理与应用、茶园有害生物的生态防控、茶叶污染物的生态控制、气候变化与茶园生态调控、茶树生态与加工品质、茶资源的生态循环利用、生态茶业的信息化技术与应用、生态茶业的制度规范与标准化。
目录
第1章 生态茶业的理论与模式 1
1.1 生态茶业的基本概念 1
1.1.1 茶园生态系统的组成 1
1.1.2 茶园生态系统的结构 2
1.1.3 茶园生态系统的功能 2
1.2 生态茶业的基本原理 3
1.2.1 稳定平衡原理 3
1.2.2 生态效率原理 4
1.2.3 物质循环利用原理 4
1.2.4 物种相互作用原理 4
1.2.5 生态位原理 4
1.3 生态茶业技术 5
1.3.1 生态茶业技术的特征 5
1.3.2 生态茶业的主要技术 5
1.4 生态茶业模式 7
1.4.1 生态茶业模式的定义 7
1.4.2 生态茶业模式的类型 7
第2章 茶树栽培的生态学原理与应用 18
2.1 茶树适生条件 18
2.1.1 温度（热量）与茶树生长发育 18
2.1.2 光照与茶树生长发育 20
2.1.3 水分与茶树生长发育 21
2.1.4 地形海拔与茶树生长发育 23
2.2 茶园土壤生态 24
2.2.1 土壤特性与茶树生长发育 24
2.2.2 茶园土壤生态系统中的生物及其功能 25
2.2.3 茶园土壤退化及改良 27
2.3 茶园生态系统特性 29
2.3.1 茶树群体结构与特性 29
2.3.2 间（混）作茶园生态特性 31
2.3.3 茶园生态系统碳、氮、铝、氟和重金属循环 34
2.3.4 设施栽培茶园生态特性 38
第3章 茶园有害生物的生态防控 40
3.1 中国茶区的生态气候学特点和茶树有害生物发生 40
3.1.1 不同茶区的生态气候学特点 40
3.1.2 茶区有害生物的区系分析 41
3.1.3 茶园-茶树-有害生物-天敌群落的多样性和稳定性 42
3.2 中国茶区有害生物种群演替与平衡的生态学基础 43
3.2.1 茶区有害生物种群演替的分析 43
3.2.2 茶树有害生物种群演替的原因分析 44
3.2.3 茶树有害生物与有益生物种群间的平衡机理 45
3.3 茶区有害生物种群防控的生态学原理 46
3.3.1 我国茶园有害生物种群防控的历史演替和进展 46
3.3.2 新时代茶园有害生物的综合治理与生态防控 49
3.3.3 生态防控的目标 49
3.3.4 生态防控与综合治理的关联 51
3.4 茶树有害生物的生态学防控技术 52
3.4.1 基于视觉和嗅觉生理的物理学防治技术 52
3.4.2 基于嗅觉生理的化学生态学防治技术 54
3.4.3 基于味觉和嗅觉生理的生物化学防治技术 58
3.4.4 基于天敌种群控制的生物学防治技术 58
3.4.5 基于安全、高效、合理的化学防治技术 61
3.4.6 以“双减”为目标的茶树有害生物生态学防控技术 63
第4章 茶叶污染物的生态控制 65
4.1 茶叶中的主要污染物 65
4.1.1 茶叶中主要污染物的种类 65
4.1.2 茶叶中主要污染物的演替和现状 66
4.2 茶叶主要污染物的来源途径 68
4.2.1 茶叶中农药残留的形成和影响因素 68
4.2.2 茶叶中铅的形成和影响因素 72
4.2.3 茶叶中铝的形成和影响因素 75
4.2.4 茶叶中氟的形成和影响因素 77
4.2.5 茶叶中八氯二丙醚的形成和影响因素 78
4.2.6 茶叶中蒽醌的形成和影响因素 80
4.2.7 茶叶中高氯酸盐的形成和影响因素 82
4.3 茶叶主要污染物的控制技术 83
4.3.1 污染物的源头控制 83
4.3.2 污染物的过程调控 84
4.3.3 污染物的终端治理 87
第5章 气候变化与茶园生态调控 88
5.1 茶园的气候特征及气候变化趋势 88
5.1.1 我国四大茶区的气候环境特征 88
5.1.2 我国气候变化特征与趋势 89
5.1.3 茶园灾害性气候 92
5.2 气候变化对茶园生态系统的影响 94
5.2.1 气候变化对茶树物候期和适宜种植区域的影响 94
5.2.2 气候变化对茶叶产量和品质的影响 95
5.2.3 气候变化对茶园土壤的影响 96
5.2.4 气候变化对茶园病虫害发生规律的影响 97
5.3 气候变化环境下的茶园生态调控 98
5.3.1 气候变化环境下的茶园生态调控技术 98
5.3.2 气候变化环境下的茶园防灾减灾调控技术 99
5.4 茶业适应气候变化的研究现状及展望 106
5.4.1 茶业适应气候变化的研究现状 106
5.4.2 茶业适应气候变化的研究展望 107
第6章 茶树生态与加工品质 109
6.1 鲜叶生化成分与适制性 109
6.1.1 多酚类物质与茶叶品质的关系 109
6.1.2 蛋白质、氨基酸与茶叶品质的关系 111
6.1.3 生物碱与茶叶品质的关系 113
6.1.4 糖类与茶叶品质的关系 115
6.1.5 芳香物质与茶叶品质的关系 116
6.2 光照、温度与茶叶加工品质 122
6.2.1 光照、温度与鲜叶生化成分 122
6.2.2 光照、温度与绿茶加工品质 127
6.2.3 光照、温度与红茶、乌龙茶加工品质 130
6.3 地形、海拔与茶叶加工品质 132
6.3.1 地形、海拔与鲜叶生化成分 132
6.3.2 地形、海拔与绿茶加工品质 134
6.3.3 地形、海拔与红茶加工品质 135
6.3.4 地形、海拔与乌龙茶加工品质 136
6.4 土壤特性与茶叶加工品质 137
6.4.1 土壤特性与鲜叶生化成分 138
6.4.2 土壤特性与绿茶加工品质 139
6.4.3 土壤特性与红茶加工品质 141
6.4.4 土壤特性与乌龙茶加工品质 142
6.5 茶叶生态加工 143
6.5.1 茶叶加工厂的环境要求 144
6.5.2 茶叶原辅材料的选择要求 145
6.5.3 茶叶清洁化加工的要求 145
第7章 茶资源的生态循环利用 147
7.1 茶叶深加工与茶渣循环利用 147
7.1.1 我国茶叶资源利用概况 147
7.1.2 茶叶深加工利用概况 148
7.1.3 茶渣的生态循环利用 152
7.2 茶树花的生态循环利用 157
7.2.1 茶树花的生物产量与生化成分 158
7.2.2 茶树花的有效成分利用 161
7.2.3 茶树花的多元化利用 162
7.3 茶叶籽的生态循环利用 164
7.3.1 茶叶籽中的油脂与茶皂素 165
7.3.2 茶叶籽的有效成分利用 168
7.3.3 茶叶籽壳与茶叶籽粕的综合、循环利用 171
7.3.4 茶叶籽的循环利用领域 173
7.4 茶资源生态循环利用发展趋势 177
7.4.1 茶树花生态循环利用发展趋势 177
7.4.2 茶叶籽生态循环利用发展趋势 178
第8章 生态茶业的信息化技术与应用 181
8.1 生态茶业信息化概述 181
8.1.1 生态茶业信息化内涵及特征 181
8.1.2 生态茶业信息化建设内容 182
8.1.3 生态茶业信息化建设关键技术 183
8.2 生态茶业信息化技术体系建设 185
8.2.1 信息化基础设施建设 186
8.2.2 资源环境信息化技术体系 186
8.2.3 生态茶园管理信息化技术体系 187
8.2.4 生产加工信息化技术体系 188
8.2.5 产品流通与市场信息化技术体系 189
8.3 生态茶业信息化建设模式探索 190
8.3.1 生态茶业信息化资源整合 190
8.3.2 生态茶业信息化应用推广模式 191
8.3.3 生态茶业信息化建设实践 192
第9章 生态茶业制度规范与标准化 197
9.1 生态茶业制度规范与标准化的概念、现状和展望 197
9.1.1 生态茶业制度规范与标准化的概念 197
9.1.2 生态茶业制度规范与标准化的现状和展望 198
9.2 生态茶业制度规范 212
9.2.1 国际生态茶业制度规范 212
9.2.2 中国生态茶业制度规范 220
9.3 生态茶业标准化 223
9.3.1 国际茶业标准化概况 223
9.3.2 国外主要产茶国的茶业标准化概况 225
9.3.3 中国生态茶业标准化 227
参考文献 238
索引 260
陈宗懋，中国工程院院士。中国农业科学院茶叶研究所研究员。士生导师，中国茶叶学会名誉理事长。曾获国家级科技进步奖4项。省、部级科技成果奖4项和中华农业科教贡献奖。获全国农业环保先进工作者、优秀科技工作者和两次浙江省农业科技先进个人称号。在国内外出版专著7部、发表论文120余篇。
林智，男，1965年11月出生，安徽省庐江县人。食品学博士。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师，茶叶加工工程研究中心副主任。国家茶叶产业技术体系加工研究室岗位专家。1981-09至1985-07，皖南农学院茶叶系，茶学专业，学士；1985-09至1988-07，中国农业科学院研究生院，茶学专业，硕士；1997-04至1999-03，日本OTSUMA大学，食品专业，博士；2001-03至2001-05，英国联合利华COLWORTH研究所，进修；2003-01至2005-12，中国科学院昆明植物所，植物化学，博士后研究；1988-08至1992-08，茶树栽培研究室，从事茶树矿质营养研究；1992-09至1997-03，科技开发处，从事科技成果推广工作；2000-03至2000-06，科技处副处长，从事科技成果推广工作；2000-06至2002-03，茶叶化学与加工研究室主任，从事茶叶化学与加工研究；2002-03至2007-12，茶叶新产品开发项目组组长，从事茶叶新产品开发；2008-01至今，茶叶加工工程研究中心副主任，博士生导师，从事茶叶化学与加工工程研究。现任农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室学术委员会委员、浙江省茶叶学会理事、.温州医学院客座教授、美国化学学会（ACS）会员、国家科学技术奖评审专家。
周利，女，1982年出生于河北保定，2012年毕业于中国农业大学农药学专业,获得博士学位，2012年至今在中国农业科学院茶叶研究所工作，副研究员。中国农业科学院茶叶研究所副研究员。茶叶中农药残留和污染物管控技术体系创建及应用，2019年度国家科学技术进步奖二等奖,主要完成人。主要从事茶叶质量安全研究工作，当前主要研究领域是茶叶中农药和污染物残留解析、标准制定和管控技术，主持国家自然科学基金、浙江省自然科学基金、浙江省重点研发计划子课题、中国农业科学院基本科研业务费增量项目4项，参与浙江省重大农业科技专项、科技部重点研发计划、工程院咨询项目、农业部限量标准制定项目20余项。在以上项目的支持下，解析了茶叶中高检出率和超标率的新烟碱农药和苯并咪唑类农药在茶树冠层的沉积分布特征、加工过程消解和冲泡过程的转移规律；探明了蒽醌在茶树栽培-茶叶加工-包装储藏全链条过程中的关键控制点，明确了茶叶中蒽醌污染物的主要来源。发表论文20余篇，授权国家发明专利1项，制定农业行业标准1项，获得国家科学技术进步奖二等奖（2019年，第3完成人）、中华农业科学技术奖一等奖、浙江省科学技术进步二等奖、中国茶叶学会科学技术奖特等奖等省部级奖励4项，入选浙江省151人才第三层次培养人才，受聘第十届中国茶叶学会理事。
《生态茶业研究与展望》（生态农业丛书）介绍了生态茶业的基本理论和实践发展，内容包括生态茶业的理论与模式、茶树栽培的生态学原理与应用、茶园有害生物的生态防控、茶叶污染物的生态控制、气候变化与茶园生态调控、茶树生态与加工品质、茶资源的生态循环利用、生态茶业的信息化技术与应用、生态茶业的制度规范与标准化。
目录
第1章 生态茶业的理论与模式 1
1.1 生态茶业的基本概念 1
1.1.1 茶园生态系统的组成 1
1.1.2 茶园生态系统的结构 2
1.1.3 茶园生态系统的功能 2
1.2 生态茶业的基本原理 3
1.2.1 稳定平衡原理 3
1.2.2 生态效率原理 4
1.2.3 物质循环利用原理 4
1.2.4 物种相互作用原理 4
1.2.5 生态位原理 4
1.3 生态茶业技术 5
1.3.1 生态茶业技术的特征 5
1.3.2 生态茶业的主要技术 5
1.4 生态茶业模式 7
1.4.1 生态茶业模式的定义 7
1.4.2 生态茶业模式的类型 7
第2章 茶树栽培的生态学原理与应用 18
2.1 茶树适生条件 18
2.1.1 温度（热量）与茶树生长发育 18
2.1.2 光照与茶树生长发育 20
2.1.3 水分与茶树生长发育 21
2.1.4 地形海拔与茶树生长发育 23
2.2 茶园土壤生态 24
2.2.1 土壤特性与茶树生长发育 24
2.2.2 茶园土壤生态系统中的生物及其功能 25
2.2.3 茶园土壤退化及改良 27
2.3 茶园生态系统特性 29
2.3.1 茶树群体结构与特性 29
2.3.2 间（混）作茶园生态特性 31
2.3.3 茶园生态系统碳、氮、铝、氟和重金属循环 34
2.3.4 设施栽培茶园生态特性 38
第3章 茶园有害生物的生态防控 40
3.1 中国茶区的生态气候学特点和茶树有害生物发生 40
3.1.1 不同茶区的生态气候学特点 40
3.1.2 茶区有害生物的区系分析 41
3.1.3 茶园-茶树-有害生物-天敌群落的多样性和稳定性 42
3.2 中国茶区有害生物种群演替与平衡的生态学基础 43
3.2.1 茶区有害生物种群演替的分析 43
3.2.2 茶树有害生物种群演替的原因分析 44
3.2.3 茶树有害生物与有益生物种群间的平衡机理 45
3.3 茶区有害生物种群防控的生态学原理 46
3.3.1 我国茶园有害生物种群防控的历史演替和进展 46
3.3.2 新时代茶园有害生物的综合治理与生态防控 49
3.3.3 生态防控的目标 49
3.3.4 生态防控与综合治理的关联 51
3.4 茶树有害生物的生态学防控技术 52
3.4.1 基于视觉和嗅觉生理的物理学防治技术 52
3.4.2 基于嗅觉生理的化学生态学防治技术 54
3.4.3 基于味觉和嗅觉生理的生物化学防治技术 58
3.4.4 基于天敌种群控制的生物学防治技术 58
3.4.5 基于安全、高效、合理的化学防治技术 61
3.4.6 以“双减”为目标的茶树有害生物生态学防控技术 63
第4章 茶叶污染物的生态控制 65
4.1 茶叶中的主要污染物 65
4.1.1 茶叶中主要污染物的种类 65
4.1.2 茶叶中主要污染物的演替和现状 66
4.2 茶叶主要污染物的来源途径 68
4.2.1 茶叶中农药残留的形成和影响因素 68
4.2.2 茶叶中铅的形成和影响因素 72
4.2.3 茶叶中铝的形成和影响因素 75
4.2.4 茶叶中氟的形成和影响因素 77
4.2.5 茶叶中八氯二丙醚的形成和影响因素 78
4.2.6 茶叶中蒽醌的形成和影响因素 80
4.2.7 茶叶中高氯酸盐的形成和影响因素 82
4.3 茶叶主要污染物的控制技术 83
4.3.1 污染物的源头控制 83
4.3.2 污染物的过程调控 84
4.3.3 污染物的终端治理 87
第5章 气候变化与茶园生态调控 88
5.1 茶园的气候特征及气候变化趋势 88
5.1.1 我国四大茶区的气候环境特征 88
5.1.2 我国气候变化特征与趋势 89
5.1.3 茶园灾害性气候 92
5.2 气候变化对茶园生态系统的影响 94
5.2.1 气候变化对茶树物候期和适宜种植区域的影响 94
5.2.2 气候变化对茶叶产量和品质的影响 95
5.2.3 气候变化对茶园土壤的影响 96
5.2.4 气候变化对茶园病虫害发生规律的影响 97
5.3 气候变化环境下的茶园生态调控 98
5.3.1 气候变化环境下的茶园生态调控技术 98
5.3.2 气候变化环境下的茶园防灾减灾调控技术 99
5.4 茶业适应气候变化的研究现状及展望 106
5.4.1 茶业适应气候变化的研究现状 106
5.4.2 茶业适应气候变化的研究展望 107
第6章 茶树生态与加工品质 109
6.1 鲜叶生化成分与适制性 109
6.1.1 多酚类物质与茶叶品质的关系 109
6.1.2 蛋白质、氨基酸与茶叶品质的关系 111
6.1.3 生物碱与茶叶品质的关系 113
6.1.4 糖类与茶叶品质的关系 115
6.1.5 芳香物质与茶叶品质的关系 116
6.2 光照、温度与茶叶加工品质 122
6.2.1 光照、温度与鲜叶生化成分 122
6.2.2 光照、温度与绿茶加工品质 127
6.2.3 光照、温度与红茶、乌龙茶加工品质 130
6.3 地形、海拔与茶叶加工品质 132
6.3.1 地形、海拔与鲜叶生化成分 132
6.3.2 地形、海拔与绿茶加工品质 134
6.3.3 地形、海拔与红茶加工品质 135
6.3.4 地形、海拔与乌龙茶加工品质 136
6.4 土壤特性与茶叶加工品质 137
6.4.1 土壤特性与鲜叶生化成分 138
6.4.2 土壤特性与绿茶加工品质 139
6.4.3 土壤特性与红茶加工品质 141
6.4.4 土壤特性与乌龙茶加工品质 142
6.5 茶叶生态加工 143
6.5.1 茶叶加工厂的环境要求 144
6.5.2 茶叶原辅材料的选择要求 145
6.5.3 茶叶清洁化加工的要求 145
第7章 茶资源的生态循环利用 147
7.1 茶叶深加工与茶渣循环利用 147
7.1.1 我国茶叶资源利用概况 147
7.1.2 茶叶深加工利用概况 148
7.1.3 茶渣的生态循环利用 152
7.2 茶树花的生态循环利用 157
7.2.1 茶树花的生物产量与生化成分 158
7.2.2 茶树花的有效成分利用 161
7.2.3 茶树花的多元化利用 162
7.3 茶叶籽的生态循环利用 164
7.3.1 茶叶籽中的油脂与茶皂素 165
7.3.2 茶叶籽的有效成分利用 168
7.3.3 茶叶籽壳与茶叶籽粕的综合、循环利用 171
7.3.4 茶叶籽的循环利用领域 173
7.4 茶资源生态循环利用发展趋势 177
7.4.1 茶树花生态循环利用发展趋势 177
7.4.2 茶叶籽生态循环利用发展趋势 178
第8章 生态茶业的信息化技术与应用 181
8.1 生态茶业信息化概述 181
8.1.1 生态茶业信息化内涵及特征 181
8.1.2 生态茶业信息化建设内容 182
8.1.3 生态茶业信息化建设关键技术 183
8.2 生态茶业信息化技术体系建设 185
8.2.1 信息化基础设施建设 186
8.2.2 资源环境信息化技术体系 186
8.2.3 生态茶园管理信息化技术体系 187
8.2.4 生产加工信息化技术体系 188
8.2.5 产品流通与市场信息化技术体系 189
8.3 生态茶业信息化建设模式探索 190
8.3.1 生态茶业信息化资源整合 190
8.3.2 生态茶业信息化应用推广模式 191
8.3.3 生态茶业信息化建设实践 192
第9章 生态茶业制度规范与标准化 197
9.1 生态茶业制度规范与标准化的概念、现状和展望 197
9.1.1 生态茶业制度规范与标准化的概念 197
9.1.2 生态茶业制度规范与标准化的现状和展望 198
9.2 生态茶业制度规范 212
9.2.1 国际生态茶业制度规范 212
9.2.2 中国生态茶业制度规范 220
9.3 生态茶业标准化 223
9.3.1 国际茶业标准化概况 223
9.3.2 国外主要产茶国的茶业标准化概况 225
9.3.3 中国生态茶业标准化 227
参考文献 238
索引 260
陈宗懋，中国工程院院士。中国农业科学院茶叶研究所研究员。士生导师，中国茶叶学会名誉理事长。曾获国家级科技进步奖4项。省、部级科技成果奖4项和中华农业科教贡献奖。获全国农业环保先进工作者、优秀科技工作者和两次浙江省农业科技先进个人称号。在国内外出版专著7部、发表论文120余篇。
林智，男，1965年11月出生，安徽省庐江县人。食品学博士。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师，茶叶加工工程研究中心副主任。国家茶叶产业技术体系加工研究室岗位专家。1981-09至1985-07，皖南农学院茶叶系，茶学专业，学士；1985-09至1988-07，中国农业科学院研究生院，茶学专业，硕士；1997-04至1999-03，日本OTSUMA大学，食品专业，博士；2001-03至2001-05，英国联合利华COLWORTH研究所，进修；2003-01至2005-12，中国科学院昆明植物所，植物化学，博士后研究；1988-08至1992-08，茶树栽培研究室，从事茶树矿质营养研究；1992-09至1997-03，科技开发处，从事科技成果推广工作；2000-03至2000-06，科技处副处长，从事科技成果推广工作；2000-06至2002-03，茶叶化学与加工研究室主任，从事茶叶化学与加工研究；2002-03至2007-12，茶叶新产品开发项目组组长，从事茶叶新产品开发；2008-01至今，茶叶加工工程研究中心副主任，博士生导师，从事茶叶化学与加工工程研究。现任农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室学术委员会委员、浙江省茶叶学会理事、.温州医学院客座教授、美国化学学会（ACS）会员、国家科学技术奖评审专家。
周利，女，1982年出生于河北保定，2012年毕业于中国农业大学农药学专业,获得博士学位，2012年至今在中国农业科学院茶叶研究所工作，副研究员。中国农业科学院茶叶研究所副研究员。茶叶中农药残留和污染物管控技术体系创建及应用，2019年度国家科学技术进步奖二等奖,主要完成人。主要从事茶叶质量安全研究工作，当前主要研究领域是茶叶中农药和污染物残留解析、标准制定和管控技术，主持国家自然科学基金、浙江省自然科学基金、浙江省重点研发计划子课题、中国农业科学院基本科研业务费增量项目4项，参与浙江省重大农业科技专项、科技部重点研发计划、工程院咨询项目、农业部限量标准制定项目20余项。在以上项目的支持下，解析了茶叶中高检出率和超标率的新烟碱农药和苯并咪唑类农药在茶树冠层的沉积分布特征、加工过程消解和冲泡过程的转移规律；探明了蒽醌在茶树栽培-茶叶加工-包装储藏全链条过程中的关键控制点，明确了茶叶中蒽醌污染物的主要来源。发表论文20余篇，授权国家发明专利1项，制定农业行业标准1项，获得国家科学技术进步奖二等奖（2019年，第3完成人）、中华农业科学技术奖一等奖、浙江省科学技术进步二等奖、中国茶叶学会科学技术奖特等奖等省部级奖励4项，入选浙江省151人才第三层次培养人才，受聘第十届中国茶叶学会理事。
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