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茶书网：《制茶》（浙江省乡村（社队）初级农业技术课本） 的简介：
编号：GDZPS11469
本书具体介绍了我国制茶发展的历史、产销概况和炒青、烘青、珠茶、扁茶、工夫红茶、红碎茶、花茶的加工技术及毛茶整理、茶叶保存、品质审评等方法。通过教学，使学员能从理论和实践的经合上，了解鲜叶和各工艺因子对茶叶品质的有关系，明确各类茶的加工技术和品质要求，从而能熟练地使用科学技术去改进制茶工艺，提高茶叶品质。
目录
第一课 茶叶加工概述
第一节 茶叶加工的历史
第二节 茶叶市场概况
第三节 发展茶叶加工的意义
第二课 鲜叶质量
第一节 鲜叶的化学成份
第二节 鲜叶质量
第三节 鲜叶的管理
第三课 炒青与烘青的加工
第一节 加工原理与工艺
第二节 加工技术
第四课 珠茶加工
第一节 珠茶加工原理与工艺
第二节 加工技术
第五课 扁茶加工
第一节 加工原理及工艺
第二节 加工技术
第六课 工夫红茶加工
第一节 加工原理与工艺
第二节 加工技术
第七课 红碎茶加工
第一节 加工原理与工艺
第二节 加工技术
………
中国农业科学院茶叶研究所是中国唯一的国家级综合性茶叶科研机构，位于浙江省杭州市西湖风景区，1958年5月经国务院批准成立，2001年6月浙江省编办批准加挂“浙江省茶叶研究院”牌子。研究所主要研究方向为茶树种质资源和育种、茶树栽培生理与生态、茶叶加工与质量控制、茶园有害生物综合治理、农业经济理论与政策、种植业经济等。据2016年12月研究所官网显示，研究所拥有国家级科研平台5个、农业部科研平台2个、中国农业科学院科研平台1个、研究所研究中心7个；共有正高级职称人员23名、副高级职称人员41名；设有2个博士后流动站、1个二级学科博士点、2个二级学科硕士点、4个专业硕士学位点。
本书具体介绍了我国制茶发展的历史、产销概况和炒青、烘青、珠茶、扁茶、工夫红茶、红碎茶、花茶的加工技术及毛茶整理、茶叶保存、品质审评等方法。通过教学，使学员能从理论和实践的经合上，了解鲜叶和各工艺因子对茶叶品质的有关系，明确各类茶的加工技术和品质要求，从而能熟练地使用科学技术去改进制茶工艺，提高茶叶品质。
目录
第一课 茶叶加工概述
第一节 茶叶加工的历史
第二节 茶叶市场概况
第三节 发展茶叶加工的意义
第二课 鲜叶质量
第一节 鲜叶的化学成份
第二节 鲜叶质量
第三节 鲜叶的管理
第三课 炒青与烘青的加工
第一节 加工原理与工艺
第二节 加工技术
第四课 珠茶加工
第一节 珠茶加工原理与工艺
第二节 加工技术
第五课 扁茶加工
第一节 加工原理及工艺
第二节 加工技术
第六课 工夫红茶加工
第一节 加工原理与工艺
第二节 加工技术
第七课 红碎茶加工
第一节 加工原理与工艺
第二节 加工技术
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中国农业科学院茶叶研究所是中国唯一的国家级综合性茶叶科研机构，位于浙江省杭州市西湖风景区，1958年5月经国务院批准成立，2001年6月浙江省编办批准加挂“浙江省茶叶研究院”牌子。研究所主要研究方向为茶树种质资源和育种、茶树栽培生理与生态、茶叶加工与质量控制、茶园有害生物综合治理、农业经济理论与政策、种植业经济等。据2016年12月研究所官网显示，研究所拥有国家级科研平台5个、农业部科研平台2个、中国农业科学院科研平台1个、研究所研究中心7个；共有正高级职称人员23名、副高级职称人员41名；设有2个博士后流动站、1个二级学科博士点、2个二级学科硕士点、4个专业硕士学位点。
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