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茶书网：《茶叶实用科学技术》（农业实用技术） 的简介：
编号：GDZPS11478
随着我国改革开放的深入发展，茶叶已发展成为我省农业建设和山区脱贫致富的支柱产业。1974年省农科院茶科所编辑出版了《茶树栽培与茶叶初制》一书虽经1977年出版发行，但早已脱销。1997年是科技兴农年，我们在《茶树栽培与茶叶初制》一书的基础上，增加了新发展的茶叶实用技术，编辑出版了《茶叶实用科学技术》。本书是福建省农业科学院“十百千万”科技兴农计划的十本科学丛书之一。
目录
序言(1)
第一章 茶叶产销概况与特点(2)
一、茶叶产销概况(2)
二、我省茶叶生产的特点(6)
三、发展茶叶生产的重要意义(8)
四、发展茶叶“绿色食品”(11)
第二章 茶树的形态特征与生育特性(15)
一、茶树的形态特征(15)
二、茶树的生长发育特性(18)
三、茶树的适生条件(25)
第三章 福建省茶树主要良种(31)
一、良种的标志(31)
二、选种的目标(31)
三、福建省主要茶树良种(32)
四、良种的引种推(40)
第四章 茶树种菌繁育(42)
一、有性繁殖(42)
二、无性繁殖(44)
第五章 新茶园建立与丰产栽培技术(51)
一、建设高标准茶园方法(51)
二、幼龄茶园速成高产措施(56)
三、开采茶园持续高产技术(63)
第六章 茶树主要病虫害及其防治技术(72)
一、茶树病虫害的主要防治措施(72)
二、茶园科学用药技术(73)
三、茶树主要害虫及其防治(77)
四、茶树主要病害及其防治(84)
五、茶园适用的几种生物农药简介(87)
第七章 茶叶初制(89)
一、初制原理(89)
二、初制技术(94)
三、名优茶制作(103)
第八章 茶叶感官审评(107)
一、茶叶审评设备(107)
二、审评方法(108)
第九章 茶叶初制机械设备(111)
一、萎凋机械(111)
二、做青机械(111)
三、杀青机械(113)
四、揉捻机械(116)
五、解决筛分机(118)
六、干燥机械(118)
第十章 茶叶主要科技成果(121
一、本所获奖成果目录(121)
二、本所育成的全国和省级茶树优良品种目录(124)
三、本所研制名优茶获奖目录(125)
陈荣冰，一个尽心尽力研究茶叶种类20年的福建茶人，拥有一个庞大的茶叶品种大观园，从事福建茶叶研究，在福建省农科院茶叶研究所的茶树种质资源圃奋斗了几十年，经过几代科技人员的努力，也已收集保存了国内外主要的茶树种质资源1000多份，该所在对茶树种质资源进行系统研究的基础上，选育出了7个国家级、12个省级茶树优良品种，在省内外茶区推广种植达一百多万亩，为茶产业的发展作出了积极的贡献。目前福建拥有40多个国家级与省级茶树良种，无性系良种覆盖率达95%，堪称“茶树品种王国”。陈荣冰打趣地将茶树品种资源圃比喻成茶树的“基因库”，福建茶农早在明朝首创的茶树无性系繁殖法相当于现代的“基因克隆”技术。而许多无性系茶树良种的大面积推广，都得益于这神奇的“基因克隆”方法。促膝而谈陈荣冰拿出一泡由自己亲自育成的新品种———瑞香制成的乌龙茶与记者分享，沸水刚入壶，一缕清香就随风飘来，呷上一口，果然滋味鲜爽，香味优雅。陈荣冰兴致勃勃地介绍了自己从成千上百个茶树品种自然杂交后代中，历经20年艰辛，主持选育出的丹桂、瑞香、九龙袍等四个茶树优良品种，并用新品种的鲜叶原料研制出的优质茶叶，这些茶叶曾先后多次获得国际名牌金奖、银奖，中茶杯全国名茶一等奖及福建省名优茶奖等。
姚信恩(1946年1月－)，男，福建宁德蕉城人。福建省农业科学研究院茶叶研究所高级农艺师，福建省茶文化研究会常务副会长，福建省茶叶学会常务理事，福建省茶叶协会理事，宁德市茶叶协会副会长。姚信恩1964年10月，参加工作，在原福安专区茶业职业学校任教，后调省农科院茶叶研究所工作，曾任茶树栽培与育种研究室副主任、科研管理与情报资料研究室主任；1982年评聘为助理研究员，1999年2月评聘为高级农艺师；主要从事茶树栽培、育种及技术推广、《茶叶科学技术》CN刊物责任编辑，副主编等工作。参加的福云10号“茶树定型修剪试验”、“福云10号速生丰产栽培技术研究” 1979年获得省农科院科技成果奖、“武夷名枞优特种质筛选利用研究”与“可待续展高优茶叶系统调控技术及良种示范基地建设研究”，分别获省农科院1998年与2001年课题进展三等奖；参加的“可持续发展高优茶叶系统调控技术及良种示范基地建设研究”获2003年省科技进步三等奖(专题一排名2、总排名16位)。参与选育了“福云20号”、“九龙袍”、“春兰”等省优良种，参加研制的“丹桂乌龙茶”、“九龙袍乌龙茶”分别获99’中国国际茶博会“金奖”、“银奖”。为主参加的“复合生态茶园建设模式研究与示范”获福州市2004年科技进步二等奖(排名第二)；积极在省内外茶区推广“福云6号、7号、丹桂、瑞香”等国优、省优茶树良种一亿多株；编著的《无公害茶树栽培技术》(中国农业出版社2005.4第一作者)与《 茶树栽培》(福建科技出版社2004.1第一作者)已出版发行。为省农函大农民技术员编写的《茶树栽培技术》(第一作者)一书作为农民技术员培训教材，并被评为优秀教师。发表“福建绿色食品茶叶发展的现状、前景与对策”、“闽东与台湾农业与茶业科技交流探索”、“乌龙茶栽培技术”、“中国特种茶的国内外市场开拓与可持续发展战略 ”、“茶树高效栽培技术综述”等科技论文30多篇。为主参加了省地方标准《绿茶标准综合体》(DB35/T148.1—9—2001)与农业部行业标准、《无公害食品茉莉花茶加工技术规程》、省地方标准《坦洋工夫红茶综合标准》等的编制、审定工作。
张方舟（1948-），男，福建福安人，教授级高级农艺师，中共党员。1976年10月到福建省农科院茶叶研究所工作，1985年9月至1988年6月在福建农学院果茶专业学习，大专学历。历任机械与制茶研究室副主任，科研管理与情报资料室主任兼机械与制茶研究室主任，所长助理，副所长。福建省名优茶鉴评专家组成员。张方舟教授三十年来从事茶叶加工技术、茶叶机械和茶叶品质鉴定研究和技术推广工作。先后参加或主持了近三十项研究与推广项目：“乌龙茶做青工艺与设备研究”获福建省科技进步二等奖，“茉莉花茶窨制新工艺与设备研究”获农业部科技进步三等奖，“可持续发展高优茶叶调控系统及基地建设研究”（主持分项目：茶叶加工调控技术研究）获福建省科技进步三等奖；参加的“系列药食用菌工程发酵茶研究”获2005年福建省科学技术三等奖。取得“茶叶脱水机研制” 、“硅碳棒电热风炉研制 、“特种茶研制与开发”、“茶树新品种九龙袍选育研究”、“系列药食用菌工程发酵茶研究”、“遮荫对夏暑乌龙茶品质的影响及其机理研究”等11项成果；主持研制的乌龙茶、绿茶、红茶、花茶荣获中国农业博览会2个金奖、2个银奖，中茶杯银奖、福建省名茶奖、优质茶奖等十多项；在国家级、省级学报和省级以上刊物发表茶叶加工与品质方面的论文五十四篇，《Effect of different humid conditions of making green on aromatic constituents of oolong tea(不同湿度做青环境对乌龙茶香气的影响)》发表于日本《茶》ICOS 2001。撰写出版《茶叶制造》（中国农业出版社2004.5出版，第二作者）、《茶叶实用科学技术》（加工与审评部分，第三作者）二本科技丛书。撰写了福建省地方标准DB35/T148-2001《绿茶标准综合体》中的《绿茶（烘青）初制加工技术规范》DB35/T148.6-2001、《绿茶（烘青）毛茶》DB35/T148.7-2001、《绿茶（烘青）成品茶》DB35/T148.9-2001三个标准。
吴光远，1962年5月出生，福建莆田人，中共党员，研究员，福建省农业科学院茶叶研究所原副所长。1985年7月福建农学院毕业，同年8月至茶叶研究所工作，2004年晋升为研究员。曾为福建省茶叶、昆虫、植保学会理事，所学委会主任，《茶叶学报》副主编等。一直从事茶树植保研究，获福建省标准贡献二等奖一项（第一）；获省部科技进步奖8项（第一、第二、第四、第八等）；获专利6项；出版专著2部；发表学术论文100余篇。2009-2010年被聘为福建省现代农业（茶叶）产业技术体系岗位专家，2011年起被聘为国家茶叶产业技术体系病虫防控岗位专家。先后获“福建省百千万工程人才”、“福建农科院首批青年学科带头人”、“福建省优秀共产党员”等10余项荣誉。
随着我国改革开放的深入发展，茶叶已发展成为我省农业建设和山区脱贫致富的支柱产业。1974年省农科院茶科所编辑出版了《茶树栽培与茶叶初制》一书虽经1977年出版发行，但早已脱销。1997年是科技兴农年，我们在《茶树栽培与茶叶初制》一书的基础上，增加了新发展的茶叶实用技术，编辑出版了《茶叶实用科学技术》。本书是福建省农业科学院“十百千万”科技兴农计划的十本科学丛书之一。
目录
序言(1)
第一章 茶叶产销概况与特点(2)
一、茶叶产销概况(2)
二、我省茶叶生产的特点(6)
三、发展茶叶生产的重要意义(8)
四、发展茶叶“绿色食品”(11)
第二章 茶树的形态特征与生育特性(15)
一、茶树的形态特征(15)
二、茶树的生长发育特性(18)
三、茶树的适生条件(25)
第三章 福建省茶树主要良种(31)
一、良种的标志(31)
二、选种的目标(31)
三、福建省主要茶树良种(32)
四、良种的引种推(40)
第四章 茶树种菌繁育(42)
一、有性繁殖(42)
二、无性繁殖(44)
第五章 新茶园建立与丰产栽培技术(51)
一、建设高标准茶园方法(51)
二、幼龄茶园速成高产措施(56)
三、开采茶园持续高产技术(63)
第六章 茶树主要病虫害及其防治技术(72)
一、茶树病虫害的主要防治措施(72)
二、茶园科学用药技术(73)
三、茶树主要害虫及其防治(77)
四、茶树主要病害及其防治(84)
五、茶园适用的几种生物农药简介(87)
第七章 茶叶初制(89)
一、初制原理(89)
二、初制技术(94)
三、名优茶制作(103)
第八章 茶叶感官审评(107)
一、茶叶审评设备(107)
二、审评方法(108)
第九章 茶叶初制机械设备(111)
一、萎凋机械(111)
二、做青机械(111)
三、杀青机械(113)
四、揉捻机械(116)
五、解决筛分机(118)
六、干燥机械(118)
第十章 茶叶主要科技成果(121
一、本所获奖成果目录(121)
二、本所育成的全国和省级茶树优良品种目录(124)
三、本所研制名优茶获奖目录(125)
陈荣冰，一个尽心尽力研究茶叶种类20年的福建茶人，拥有一个庞大的茶叶品种大观园，从事福建茶叶研究，在福建省农科院茶叶研究所的茶树种质资源圃奋斗了几十年，经过几代科技人员的努力，也已收集保存了国内外主要的茶树种质资源1000多份，该所在对茶树种质资源进行系统研究的基础上，选育出了7个国家级、12个省级茶树优良品种，在省内外茶区推广种植达一百多万亩，为茶产业的发展作出了积极的贡献。目前福建拥有40多个国家级与省级茶树良种，无性系良种覆盖率达95%，堪称“茶树品种王国”。陈荣冰打趣地将茶树品种资源圃比喻成茶树的“基因库”，福建茶农早在明朝首创的茶树无性系繁殖法相当于现代的“基因克隆”技术。而许多无性系茶树良种的大面积推广，都得益于这神奇的“基因克隆”方法。促膝而谈陈荣冰拿出一泡由自己亲自育成的新品种———瑞香制成的乌龙茶与记者分享，沸水刚入壶，一缕清香就随风飘来，呷上一口，果然滋味鲜爽，香味优雅。陈荣冰兴致勃勃地介绍了自己从成千上百个茶树品种自然杂交后代中，历经20年艰辛，主持选育出的丹桂、瑞香、九龙袍等四个茶树优良品种，并用新品种的鲜叶原料研制出的优质茶叶，这些茶叶曾先后多次获得国际名牌金奖、银奖，中茶杯全国名茶一等奖及福建省名优茶奖等。
姚信恩(1946年1月－)，男，福建宁德蕉城人。福建省农业科学研究院茶叶研究所高级农艺师，福建省茶文化研究会常务副会长，福建省茶叶学会常务理事，福建省茶叶协会理事，宁德市茶叶协会副会长。姚信恩1964年10月，参加工作，在原福安专区茶业职业学校任教，后调省农科院茶叶研究所工作，曾任茶树栽培与育种研究室副主任、科研管理与情报资料研究室主任；1982年评聘为助理研究员，1999年2月评聘为高级农艺师；主要从事茶树栽培、育种及技术推广、《茶叶科学技术》CN刊物责任编辑，副主编等工作。参加的福云10号“茶树定型修剪试验”、“福云10号速生丰产栽培技术研究” 1979年获得省农科院科技成果奖、“武夷名枞优特种质筛选利用研究”与“可待续展高优茶叶系统调控技术及良种示范基地建设研究”，分别获省农科院1998年与2001年课题进展三等奖；参加的“可持续发展高优茶叶系统调控技术及良种示范基地建设研究”获2003年省科技进步三等奖(专题一排名2、总排名16位)。参与选育了“福云20号”、“九龙袍”、“春兰”等省优良种，参加研制的“丹桂乌龙茶”、“九龙袍乌龙茶”分别获99’中国国际茶博会“金奖”、“银奖”。为主参加的“复合生态茶园建设模式研究与示范”获福州市2004年科技进步二等奖(排名第二)；积极在省内外茶区推广“福云6号、7号、丹桂、瑞香”等国优、省优茶树良种一亿多株；编著的《无公害茶树栽培技术》(中国农业出版社2005.4第一作者)与《 茶树栽培》(福建科技出版社2004.1第一作者)已出版发行。为省农函大农民技术员编写的《茶树栽培技术》(第一作者)一书作为农民技术员培训教材，并被评为优秀教师。发表“福建绿色食品茶叶发展的现状、前景与对策”、“闽东与台湾农业与茶业科技交流探索”、“乌龙茶栽培技术”、“中国特种茶的国内外市场开拓与可持续发展战略 ”、“茶树高效栽培技术综述”等科技论文30多篇。为主参加了省地方标准《绿茶标准综合体》(DB35/T148.1—9—2001)与农业部行业标准、《无公害食品茉莉花茶加工技术规程》、省地方标准《坦洋工夫红茶综合标准》等的编制、审定工作。
张方舟（1948-），男，福建福安人，教授级高级农艺师，中共党员。1976年10月到福建省农科院茶叶研究所工作，1985年9月至1988年6月在福建农学院果茶专业学习，大专学历。历任机械与制茶研究室副主任，科研管理与情报资料室主任兼机械与制茶研究室主任，所长助理，副所长。福建省名优茶鉴评专家组成员。张方舟教授三十年来从事茶叶加工技术、茶叶机械和茶叶品质鉴定研究和技术推广工作。先后参加或主持了近三十项研究与推广项目：“乌龙茶做青工艺与设备研究”获福建省科技进步二等奖，“茉莉花茶窨制新工艺与设备研究”获农业部科技进步三等奖，“可持续发展高优茶叶调控系统及基地建设研究”（主持分项目：茶叶加工调控技术研究）获福建省科技进步三等奖；参加的“系列药食用菌工程发酵茶研究”获2005年福建省科学技术三等奖。取得“茶叶脱水机研制” 、“硅碳棒电热风炉研制 、“特种茶研制与开发”、“茶树新品种九龙袍选育研究”、“系列药食用菌工程发酵茶研究”、“遮荫对夏暑乌龙茶品质的影响及其机理研究”等11项成果；主持研制的乌龙茶、绿茶、红茶、花茶荣获中国农业博览会2个金奖、2个银奖，中茶杯银奖、福建省名茶奖、优质茶奖等十多项；在国家级、省级学报和省级以上刊物发表茶叶加工与品质方面的论文五十四篇，《Effect of different humid conditions of making green on aromatic constituents of oolong tea(不同湿度做青环境对乌龙茶香气的影响)》发表于日本《茶》ICOS 2001。撰写出版《茶叶制造》（中国农业出版社2004.5出版，第二作者）、《茶叶实用科学技术》（加工与审评部分，第三作者）二本科技丛书。撰写了福建省地方标准DB35/T148-2001《绿茶标准综合体》中的《绿茶（烘青）初制加工技术规范》DB35/T148.6-2001、《绿茶（烘青）毛茶》DB35/T148.7-2001、《绿茶（烘青）成品茶》DB35/T148.9-2001三个标准。
吴光远，1962年5月出生，福建莆田人，中共党员，研究员，福建省农业科学院茶叶研究所原副所长。1985年7月福建农学院毕业，同年8月至茶叶研究所工作，2004年晋升为研究员。曾为福建省茶叶、昆虫、植保学会理事，所学委会主任，《茶叶学报》副主编等。一直从事茶树植保研究，获福建省标准贡献二等奖一项（第一）；获省部科技进步奖8项（第一、第二、第四、第八等）；获专利6项；出版专著2部；发表学术论文100余篇。2009-2010年被聘为福建省现代农业（茶叶）产业技术体系岗位专家，2011年起被聘为国家茶叶产业技术体系病虫防控岗位专家。先后获“福建省百千万工程人才”、“福建农科院首批青年学科带头人”、“福建省优秀共产党员”等10余项荣誉。
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