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茶书网：《制茶学实验实习指导》（全国中等农业学校试用教材） 的简介：
编号：GDZPS12132
教材系统阐述制茶学基础理论与生产技术，涵盖茶叶分类原理、鲜叶理化特性、制茶化学与机械作用等理论基础，并详细解析萎凋、杀青、揉捻等核心工艺技术。书中分章论述绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类的加工方法，包括眉茶、珠茶、沱茶等代表性茶品的制作流程，同时探讨再加工技术与毛茶调理措施，形成从原料处理到成品加工的知识体系。教材内容兼顾传统工艺与行业新成果，为茶学教育提供系统性理论支撑。
目录
实验
实验一 初步识别我国六大茶类的品质特点
实验二 鲜叶的机械组成分析
实验三 鲜叶表面水和含水量的测定
实验四 杀叶酶的活性测定
实验五 揉捻叶细胞破坏和成条率的测定
实验六 毛茶含水量测定
实验七 萎雕叶水分散失与叶面变化观察
实验八 发酵叶的叶温变化与色、香形成的观察
实验九 做青过程中失水率的测定
实验十 绿毛茶对样审评
实验十一 红毛茶对样审评
实验十二 六大茶类的品质审评
实验十三 名茶的品质审评
实验十四 次品茶、劣变茶的鉴别与审评
教学实习
实习一 绿茶初制技术和初制工艺指标测定
实习二 红茶初制技术和初制工艺指标测定
实习三 红，绿茶加工(精制)
实习四 名茶制造
实习五 花茶窨制
安徽省屯溪茶叶学校，茶业中等专业学校。位于安徽黄山屯溪区黎阳镇。创办于1918年，始称“省立第一茶务讲习所”。几经变迁于1953年改建为安徽祁门茶叶学校，1955年迁回屯溪改为现名。学制3年。设茶业专业，1982年后陆续增设蚕桑、园艺、多种经营、企业管理等专业。设有图书馆、各种实验室，附设实验茶园和茶厂。
教材系统阐述制茶学基础理论与生产技术，涵盖茶叶分类原理、鲜叶理化特性、制茶化学与机械作用等理论基础，并详细解析萎凋、杀青、揉捻等核心工艺技术。书中分章论述绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类的加工方法，包括眉茶、珠茶、沱茶等代表性茶品的制作流程，同时探讨再加工技术与毛茶调理措施，形成从原料处理到成品加工的知识体系。教材内容兼顾传统工艺与行业新成果，为茶学教育提供系统性理论支撑。
目录
实验
实验一 初步识别我国六大茶类的品质特点
实验二 鲜叶的机械组成分析
实验三 鲜叶表面水和含水量的测定
实验四 杀叶酶的活性测定
实验五 揉捻叶细胞破坏和成条率的测定
实验六 毛茶含水量测定
实验七 萎雕叶水分散失与叶面变化观察
实验八 发酵叶的叶温变化与色、香形成的观察
实验九 做青过程中失水率的测定
实验十 绿毛茶对样审评
实验十一 红毛茶对样审评
实验十二 六大茶类的品质审评
实验十三 名茶的品质审评
实验十四 次品茶、劣变茶的鉴别与审评
教学实习
实习一 绿茶初制技术和初制工艺指标测定
实习二 红茶初制技术和初制工艺指标测定
实习三 红，绿茶加工(精制)
实习四 名茶制造
实习五 花茶窨制
安徽省屯溪茶叶学校，茶业中等专业学校。位于安徽黄山屯溪区黎阳镇。创办于1918年，始称“省立第一茶务讲习所”。几经变迁于1953年改建为安徽祁门茶叶学校，1955年迁回屯溪改为现名。学制3年。设茶业专业，1982年后陆续增设蚕桑、园艺、多种经营、企业管理等专业。设有图书馆、各种实验室，附设实验茶园和茶厂。
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