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茶书网：《茶叶冲泡与服务》 的简介：
编号：GDZPS12209
本教材是茶艺与茶营销专业的专业核心课程，是学生学会茶叶冲泡技巧与提升茶事服务能力的重要课程。本教材主要从茶艺师的茶事接待服务、茶叶冲泡服务及送客服务三个部分，阐明了茶事服务的全部内容。尤其是其中的茶叶冲泡服务部分，考虑到茶艺师的冲泡手法，是茶在作为饮品之前的最后一步，这最后一个变量，至关重要，这也是茶艺师的价值所在，故本书分别从绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、调饮茶几个方面，完整地介绍了茶叶冲泡全攻略。
本教材依据茶艺与茶营销专业人才培养目标和茶艺师岗位（群）的能力要求而设置，本课程的任务是：通过茶叶冲泡、茶事服务等茶艺服务流程的学习，培养学生遵循茶艺服务礼仪规范进行茶事服务的基本能力；通过学习茶艺馆服务与经营的真实情景，培养学生具备茶艺馆经营等职业能力，以适应茶文化企业对中级茶艺师的工作要求。该课程对本专业所面向的中级茶艺师所需要的知识、技能和素质目标的达成起支撑作用。
目录
001 第一章茶事接待服务
004 第一节 茶事服务流程
004 01大厅茶事服务
009 02独立茶室茶事服务
014 03会议厅茶事服务
019 04餐厅茶事服务
023 第二节 环境准备
028 第三节 迎宾服务
028 01微笑迎宾
033 02做好仪态准备
039 第二章茶叶冲泡
042 第一节绿茶冲泡
042 01绿茶的品种与品质特征
046 02绿茶的传说与功效
051 03绿茶的冲泡器皿
056 04冲泡绿茶
064 第二节 白茶冲泡
064 01白茶的品种与品质特征
067 02白茶的功效
070 03白茶的冲泡器皿
074 04冲泡白茶
078 第三节 黄茶冲泡
078 01黄茶的品种与品质特征
082 02黄茶的传说与功效
085 03黄茶的冲泡器皿
089 04冲泡黄茶
093 第四节乌龙茶冲泡
093 01乌龙茶的品种与品质特征
098 02乌龙茶的传说与功效
102 03乌龙茶的冲泡器皿
106 04冲泡乌龙茶
117 第五节 红茶冲泡
117 01红茶的品种与品质特征
122 02红茶的传说与功效
126 03红茶的冲泡器皿
130 04冲泡红茶
135 第六节黑茶冲泡
135 01黑茶的品种与品质特征
139 02黑茶的历史与功效
144 03黑茶的冲泡器皿
148 04冲泡黑茶
153 第七节花茶冲泡
153 01花茶的品种与品质特征
156 02花茶的传说与功效
159 03花茶的冲泡器皿
163 04冲泡花茶
169 第八节调饮茶冲泡
169 01柑普茶的品质特征与功效
173 02冲泡调饮茶
179 第三章送客服务
181 第一节结账
181 01结账程序
186 02结账服务
191 第二节 送客
191 01送客服务
195 02收尾工作
陈丽敏，中学高级教师，广州市骨干教师，广州市中职学校第一批“百千万人才培养”职教名师，全国《中职茶艺与茶营销专业教学标准》研制组副组长，广州市旅游商务职业学校茶艺与茶营销专业学科带头人，研究方向为职业教育课程与教学、专业建设。
廖艳萍，中专高级讲师，广州市教研十佳教师，广州市优秀教师，广州市番禺区职业技术学校旅游专业创建人，学科带头人，研究方向是职业教育教学专业建设与课程整合。
齐冬睛，中学初级教师，广州市旅游商务职业学校茶艺与茶营销专业教师，全国《中职茶艺与茶营销专业教学标准》研制组成员，研究方向为茶艺专业课程教学与专业建设。
祝燕平，广州市南沙区岭东职业技术学校旅游专业高级教师，广州市骨干教师，研究方向为导游服务课程教学。
本教材是茶艺与茶营销专业的专业核心课程，是学生学会茶叶冲泡技巧与提升茶事服务能力的重要课程。本教材主要从茶艺师的茶事接待服务、茶叶冲泡服务及送客服务三个部分，阐明了茶事服务的全部内容。尤其是其中的茶叶冲泡服务部分，考虑到茶艺师的冲泡手法，是茶在作为饮品之前的最后一步，这最后一个变量，至关重要，这也是茶艺师的价值所在，故本书分别从绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、调饮茶几个方面，完整地介绍了茶叶冲泡全攻略。
本教材依据茶艺与茶营销专业人才培养目标和茶艺师岗位（群）的能力要求而设置，本课程的任务是：通过茶叶冲泡、茶事服务等茶艺服务流程的学习，培养学生遵循茶艺服务礼仪规范进行茶事服务的基本能力；通过学习茶艺馆服务与经营的真实情景，培养学生具备茶艺馆经营等职业能力，以适应茶文化企业对中级茶艺师的工作要求。该课程对本专业所面向的中级茶艺师所需要的知识、技能和素质目标的达成起支撑作用。
目录
001 第一章茶事接待服务
004 第一节 茶事服务流程
004 01大厅茶事服务
009 02独立茶室茶事服务
014 03会议厅茶事服务
019 04餐厅茶事服务
023 第二节 环境准备
028 第三节 迎宾服务
028 01微笑迎宾
033 02做好仪态准备
039 第二章茶叶冲泡
042 第一节绿茶冲泡
042 01绿茶的品种与品质特征
046 02绿茶的传说与功效
051 03绿茶的冲泡器皿
056 04冲泡绿茶
064 第二节 白茶冲泡
064 01白茶的品种与品质特征
067 02白茶的功效
070 03白茶的冲泡器皿
074 04冲泡白茶
078 第三节 黄茶冲泡
078 01黄茶的品种与品质特征
082 02黄茶的传说与功效
085 03黄茶的冲泡器皿
089 04冲泡黄茶
093 第四节乌龙茶冲泡
093 01乌龙茶的品种与品质特征
098 02乌龙茶的传说与功效
102 03乌龙茶的冲泡器皿
106 04冲泡乌龙茶
117 第五节 红茶冲泡
117 01红茶的品种与品质特征
122 02红茶的传说与功效
126 03红茶的冲泡器皿
130 04冲泡红茶
135 第六节黑茶冲泡
135 01黑茶的品种与品质特征
139 02黑茶的历史与功效
144 03黑茶的冲泡器皿
148 04冲泡黑茶
153 第七节花茶冲泡
153 01花茶的品种与品质特征
156 02花茶的传说与功效
159 03花茶的冲泡器皿
163 04冲泡花茶
169 第八节调饮茶冲泡
169 01柑普茶的品质特征与功效
173 02冲泡调饮茶
179 第三章送客服务
181 第一节结账
181 01结账程序
186 02结账服务
191 第二节 送客
191 01送客服务
195 02收尾工作
陈丽敏，中学高级教师，广州市骨干教师，广州市中职学校第一批“百千万人才培养”职教名师，全国《中职茶艺与茶营销专业教学标准》研制组副组长，广州市旅游商务职业学校茶艺与茶营销专业学科带头人，研究方向为职业教育课程与教学、专业建设。
廖艳萍，中专高级讲师，广州市教研十佳教师，广州市优秀教师，广州市番禺区职业技术学校旅游专业创建人，学科带头人，研究方向是职业教育教学专业建设与课程整合。
齐冬睛，中学初级教师，广州市旅游商务职业学校茶艺与茶营销专业教师，全国《中职茶艺与茶营销专业教学标准》研制组成员，研究方向为茶艺专业课程教学与专业建设。
祝燕平，广州市南沙区岭东职业技术学校旅游专业高级教师，广州市骨干教师，研究方向为导游服务课程教学。
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