唐天寶元年(公元742年)蒙頂茶成為皇室貢茶，從此名滿天下，身價也因而倍增。唐憲宗時，宰相李吉甫所撰《元和郡縣圖志》稱：“ 蜀茶得名蒙頂，元和(元和為唐憲宗年號)以前，束帛不能易一斤先春蒙茶”。

　　在唐朝這個詩歌的巔峰時期，茶跟酒一樣，催生了詩人的靈感。留下了無數關於蒙頂茶的華章辭句。諸如白居易《琴茶》一詩吟道：“琴裡知音唯淥水，茶中故舊是蒙山。”所謂“淥水”，乃是古代名曲，白居易將蒙頂茶與之相提並論，皆視為知己。品茗聽曲，成為詩人最高的精神享受。黎陽王則在《蒙山白雲岩茶》中慨嘆道：“聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞……若教陸羽持公論，應是人間第一茶。”他說，茶聖陸羽寫的《茶經》，漏掉了蒙頂茶，沒有將其品評為世上最好的茶，實是一大遺憾。

　　劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》，描述了在西山寺內飲茶的情形，將蒙山茶與唐代著名的貢茶顧渚紫筍(因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼而得名)相提並論：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵。”

　　唐代的蒙頂茶，不僅受國人青睞，聲名更是通過遣唐使遠播於日本。鑒真和尚東渡傳經之后，日本則有圓仁和尚隨使船來中國取經。在中國游歷多年，廣訪寺廟，飽覽名山之后，圓仁於開成五年(公元840年)啟程返航。臨行前，唐文宗李昂向他饋贈禮物，即有“蒙頂茶二斤”。因為曾為大唐王朝的天子之禮，蒙頂茶在日本廣受追捧。時至今日，仍有日本茶道專家來蒙頂山尋源溯宗。

　　跟唐代詩人茶酒兼好不同，宋代文人對茶情有獨鐘。

　　南宋詩人陸游曾“細雨騎驢入劍門”，擔任過蜀州(今成都崇州市)通判。其間，深諳茶道的他自然會對蒙頂茶十分向往，以一嘗為快，“雪山水作中冷味，蒙頂茶如正焙香。”陸游宦游西蜀共計八年，他入鄉隨俗，深得蜀人品茶之妙。在七律《效蜀人煎茶戲作長句》中，陸游描述了碾茶、煎茶、飲茶、除倦等品蒙頂茶的全過程，“正須山石龍頭鼎，一試風爐蟹眼湯。”在結尾，更是以茶詠志，以蒙頂茶象征仁人志士，譏諷南宋王朝對無能之輩的重用，所謂“飯囊酒瓮紛紛是，誰賞蒙頂紫筍香？”

　　對於蒙頂茶的滋味，則數“宋朝第一名相”文彥博的描述最為形象、傳神。

　　舊譜最稱蒙頂味，露芽雲液勝醍醐。

　　公家藥籠雖多品，略採甘滋助道腴。

　　這首名為《蒙頂茶》的詩贊美道：蒙頂露芽比奶酪的精華——醍醐更為甘美﹔也像良藥一般，有助於人們養生，探究道之真源。

　　有宋一代，不僅川茶產量居全國之首，蒙頂茶的質量也有了進一步的提高。文人士大夫酷愛斗茶(一種盛行於宋代的新茶評比活動)，各自奉出所藏名茶，輪流品嘗，一決勝負。蒙山茶賦予了詩人空靈虛靜的心境，而詩人的妙筆生花則成就了蒙山茶恆久的盛名。“沖淡閑潔，韻高致靜”(語出宋徽宗《大觀茶論》)，在茗香的熏陶之下談性論道、吟詩作賦，其流風遺韻至今尚在。