喝茶跟品茶有何区别？

   “酒好可引八方客，茶香可会千里友”，步入“观茶天下”，古典的徽派风格里渗透着浓厚的茶文化底蕴，让读者们享受到一份难得的放松与优雅，细细体会徽州茶文化的精髓。在茶桌前，高级茶艺师曾月月已经在等候我们的到来，这位年轻的姑娘研究茶文化有六年之久，在她看来茶文化博大精深，任何人都不敢自称是懂茶之人，本次活动她让现场的读者对茶文化叹为观止。

    活动一开始，读者李浩便提出自己的疑惑，喝茶跟品茶到底有什么区别？这也是很多人容易混淆的问题，对此曾月月这样说道，“品茶就是通过人的感觉器官，对茶叶的形、色、香、味等质量进行品评和鉴赏。一般我们认为，品茶只是茶艺的众多内涵之一。中国人喝茶与品茶是有很大的区别，喝茶可以消食解渴，重视茶的物质功能，有一定的保健作用。而所谓‘品茶’不仅含有品评，鉴赏功用，还包括精细的操作艺术手段和品茗的美好意境。” 曾月月说，要想泡一壶好茶，需要“择茶、择水、择器、侯汤、择境”。

    在泡茶之前，曾月月先用开水冲洗茶具，使茶具均匀受热。只见，她将开水倒入器皿中进行降温，“我们泡茶一般以75-80度温水冲泡为宜，不建议用开水直接冲泡，那样容易将水中的茶组织泡烂，使营养流失掉。”

    此外，曾月月还与现场的读者分享了一个喝茶的小常识。“很多人拿茶杯泡茶都喜欢盖盖子，尤其是用玻璃杯，最好不要盖上盖子。因为盖上盖子容易把芽叶焖熟发黄，这样做会使得茶的口感变得苦涩。”

    感受白茶的芳香回味

    此次，我们有幸品尝到安吉白茶。据介绍，虽然名字里有个“白”字，但安吉白茶属于绿茶，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，让人印象深刻。

   “春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。”曾月月告诉我们，安吉白茶色、香、味、形俱佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能充分领略到安吉白茶形似凤羽、叶片玉白、茎脉翠绿、鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。

   “冲泡安吉白茶我们一般选用透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。”此时，读者们纷纷举起面前的玻璃盖碗，凑近玻璃杯闻一闻，一股清新的茶香扑鼻而来。“很好，很甘香。”读者罗先生喝完第一杯后表示，“安吉白茶入喉口感甘甜，口感比较淡，没有一般绿茶的苦涩感，丝滑细腻。”

    在品茶之时，曾月月还特地为我们介绍了品茶的一些注意事项。“分茶讲究茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为‘请茶’。而客人用食指和中指的指头在桌上轻轻敲几下，是为‘谢茶’。”而品茶也分三个步骤，“首先是闻香，以此来鉴赏茶叶冲泡后散发出的清香；其次是观汤，欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态；最后是品味，品赏茶汤的色泽和滋味。”曾月月细心的介绍让很多读者对茶文化有了更深的了解。

    教你如何辨别明前茶

    品茶之余，许多读者开始探讨起“明前茶”来。大家都知道，明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。那么，到底该如何辨别明前茶呢？这还需要茶艺师曾月月来为我们解答。

   “很多人笼统地认为明前茶就是清明节采摘、制作的茶。其实不然，明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，而像铁观音、大红袍、普洱等不存在明前茶。从这个角度来说，消费者可以很容易辨别明前茶，明前茶主要产区是江南茶区。”曾月月表示，明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。“看茶好不好，主要是观汤色，汤色越清澈透亮，茶的品质越好。”

   “很多人误认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽。实际上，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶的。”曾月月告诉我们，今年的安吉白茶是从3月26日开始采摘的，安吉白茶对温度的敏感性很强，6万个芽头才只能做出1000克的茶叶，因此明前茶的价格也是越来越高。

    读者王海通过本次活动，对茶有了更多的认识。“一直都觉得茶有种淡然、让人安静的秉性。以前对茶不了解，总是以为茶是一种味道，一种心情，今天才发现，茶也是有颜色的，比如这次的白茶我就是头一回见到，不同茶习性也不一样，这次活动真的非常好。”另一位读者李女士则认为，如今社会的飞速发展更是赋予了茶文化更多的意义。“茶文化不仅影响了我们老百姓的生活，更走向了世界。它代表着中国历史的沉淀，向世界展示着中国的文化，体现了中国如茶般浓郁的人文精神”。