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茶书网：《当代茶艺》 的简介：
编号：GDZPS0680
茶叶是世界上最广泛最经济的饮料之一，但你可曾知道它的原产地、生产和饮用的演变情况?茶叶具有抗癌治病、延年益寿的功能，但你是否了解茶叶的药理成份、功能和其它特殊用途?也许你听说过日本的茶道，但你是否清楚茶道源于中国，以及世界各地、我国各族的茶礼、茶艺、茶俗呢?也许你爱好喝茶，但你是否懂得各种各样名茶的特点和区别，采制、评品和贮存呢?不论你一知半解,还是知之甚多，都请读一读这本书!因为它像一把万能钥匙，能够解开你心头的一个个疑虑，使你举一反三,触类旁通,把零碎的知识系统化，使粗浅的知识得到深化。本书的作者是几十年来专门从事茶叶研究的高级科研人员，他们从古今中外数不胜数的资料之中，选择最有代表性的--那些众说纷纭争论不休而又饶有趣味、津津乐道的问题，进行了娓娓动听的讲述，深入浅出的介绍，融趣味性、知识性和学术性于一炉。阅读它们，可以广泛地吸取人类的智慧，使你在无穷的妙趣中获得知识和美的享受。
目录
一、从“茶树王”谈到我国悠悠茶史
1.我国茶史纵横谈
云南“茶树王”的风采
我国是世界茶树的原产地
古典风雅的烹茶艺术
我国产茶史略
2.我国茶叶向外传播的“茶叶之路”
3.陆《茶经》与民间茶说
土宜
方位
选种
种植
管理
采茶
4.江西茶史考略
“婺绿”史略
“宁红”史略
“饶绿”史略
“浮红”史略
二、形形色色的饮茶习俗
1.新加坡的肉骨茶
2.毛里塔尼亚饮茶习俗
3.土耳其喝茶风情
4.巴基斯坦饮茶风俗
5.日本“茶道”趣谈
日本“茶道”的孕育
日本“茶道”的兴起
径山茶宴与日本“茶道”
现代日本“茶道”的表演
6.俄罗斯饮茶风习
7.英国饮茶习惯
饮茶的由来
家庭与茶叶
茶具
茶叶店
喝茶时间
8.摩洛哥饮茶之道
9.荷兰人饮茶风云
10.澳门茶楼与澳胞饮茶
11.香港同胞喝茶风趣
饮茶风情
茶号遍市
饮茶思乡
12.边疆兄弟民族饮茶习俗
茶是生理上所必需品
茶是婚丧礼仪必需品
饮茶风趣
13.滇西北兄弟民族的饮茶方法
盐巴茶
酥油茶
雷响茶
油 茶
“龙虎斗”茶
14.侗家饮茶习俗
15.闲话杭州茶馆
16.吉泰盆地喝茶风情
17.修水茶俗
18.贵溪茶习
19.赣南功夫茶琐谈
20.临川擂茶
21.成都茶馆拾趣
22.广州早茶
23.喝茶种种
24.古今名人与饮茶
25.茶道在台湾
三、茶叶--健康之友
1.茶叶主要内含物
水分
茶多酚
氯基酸和蛋白质
咖啡碱
芳香物质
茶叶色素
碳水化合物
有机酸
酶类
脂类
维生素
2.茶叶对人体的功效
抗辐射损伤
防蛀牙发生
生津止渴
提神益思
敌烟醒酒
消炎解毒
解油去腻
清心明目
抗癌作用
延年益寿
抗老还童
奇功妙用
防止贫血
治糖尿病
3.海宝--红茶菌
海宝的由来
海宝饮料
益于健康
培养和饮用
4.饮茶要诀
因人用茶
对症用茶
清淡为佳
冷饮多弊
空腹不饮
饱腹缓饮
时新茶不宜多饮
久泡茶汤勿饮
饮茶也要讲卫生
5.茶叶的特殊用途
煮茶叶蛋
茶叶熏肉
浓茶漱口
除葱蒜味
茶水洗澡
茶汤洗发
减轻感冒
治香港脚
除油漆味
驱除蚊虫
花圃肥料
常看电视要饮茶
母鸡饮茶产蛋多
茶水烧饭香
茶治牛病五方
废茶巧用
隔夜茶妙用
治蜂螫虫咬
助肉类保鲜
利用低档茶叶提取天然抗氧化剂
四、高山茶与平地茶
1.高山茶
优越的自然环境
充沛的雨量
适合的光照
温和的气候
肥沃的土壤
2.本地茶
平地自然条件与茶叶品质
改进平地茶品质的途径
五、名茶采制
1.庐山云雾
2.婺源茗眉
3.遂川“狗牯脑”茶
4.仰天云峰茶
5.井冈翠绿
6.南城麻姑茶
7.梁渡银针
8.丰城罗峰茶
9.黄狮茶
10.德兴山顶云雾
11.临川竹叶青
12.小布岩茶
13.双井绿
14.九龙茶
15.新江羽绒茶
16.川9304雀舌
17.定南天花茶
18.婺源墨菊
19.崖雾茶
20.乐山秀峰茶
21.庐山云球
六、评茶与贮茶
1.茶叶品评
品茶之旨意
评茶之设备
品评步骤和方法
茶品质不足成因析
茶叶品评应注意的几点
假茶的识别
2、名茶品评
3.沏茶技巧
4.喝茶与品茶
5.科学贮茶
茶叶的特异性
茶叶变质原因析
茶叶的去潮
贮存方法
仓库贮茶要求
茶叶保鲜新技术
舒惠国，江西人,1938年7月出生。高级农艺师、江西农业大学兼职教授。中国蚕学会理事、江西省农学会常务理事。现任中共江西省委副书记。1960年浙江农学院毕业,分配到江西省蚕桑茶叶研究所工作,历时二十三年。曾任该所技术员、生产办公室负责人、生产大队副主任、科研办公室副主任、副所长等职。1983年调离该所后一直从事农业生产管理工作，曾任江西省农牧渔业厅副厅长、厅长、抚州地区行署专员、江西省人民政府副秘书长、副省长、中共江西省委常委、省委组织部长等职。平时除参与茶叶科研课题和茶叶开发工作的研究外,还合作撰写了《茶叶趣谈》一书(北京文化艺术出版社出版),主持并参与研究了“青钱柳茶”茶叶开发课题,获得国家专利(专利号:ZL 89100023.2),青钱柳茶(市场商品名为神茶)投放市场后深受社会欢迎。该同志对茶叶科研、生产开发有较大兴趣，先后在国家级和省级刊物上发表了有关茶叶和生活等方面的科普文章。
茶叶是世界上最广泛最经济的饮料之一，但你可曾知道它的原产地、生产和饮用的演变情况?茶叶具有抗癌治病、延年益寿的功能，但你是否了解茶叶的药理成份、功能和其它特殊用途?也许你听说过日本的茶道，但你是否清楚茶道源于中国，以及世界各地、我国各族的茶礼、茶艺、茶俗呢?也许你爱好喝茶，但你是否懂得各种各样名茶的特点和区别，采制、评品和贮存呢?不论你一知半解,还是知之甚多，都请读一读这本书!因为它像一把万能钥匙，能够解开你心头的一个个疑虑，使你举一反三,触类旁通,把零碎的知识系统化，使粗浅的知识得到深化。本书的作者是几十年来专门从事茶叶研究的高级科研人员，他们从古今中外数不胜数的资料之中，选择最有代表性的--那些众说纷纭争论不休而又饶有趣味、津津乐道的问题，进行了娓娓动听的讲述，深入浅出的介绍，融趣味性、知识性和学术性于一炉。阅读它们，可以广泛地吸取人类的智慧，使你在无穷的妙趣中获得知识和美的享受。
目录
一、从“茶树王”谈到我国悠悠茶史
1.我国茶史纵横谈
云南“茶树王”的风采
我国是世界茶树的原产地
古典风雅的烹茶艺术
我国产茶史略
2.我国茶叶向外传播的“茶叶之路”
3.陆《茶经》与民间茶说
土宜
方位
选种
种植
管理
采茶
4.江西茶史考略
“婺绿”史略
“宁红”史略
“饶绿”史略
“浮红”史略
二、形形色色的饮茶习俗
1.新加坡的肉骨茶
2.毛里塔尼亚饮茶习俗
3.土耳其喝茶风情
4.巴基斯坦饮茶风俗
5.日本“茶道”趣谈
日本“茶道”的孕育
日本“茶道”的兴起
径山茶宴与日本“茶道”
现代日本“茶道”的表演
6.俄罗斯饮茶风习
7.英国饮茶习惯
饮茶的由来
家庭与茶叶
茶具
茶叶店
喝茶时间
8.摩洛哥饮茶之道
9.荷兰人饮茶风云
10.澳门茶楼与澳胞饮茶
11.香港同胞喝茶风趣
饮茶风情
茶号遍市
饮茶思乡
12.边疆兄弟民族饮茶习俗
茶是生理上所必需品
茶是婚丧礼仪必需品
饮茶风趣
13.滇西北兄弟民族的饮茶方法
盐巴茶
酥油茶
雷响茶
油 茶
“龙虎斗”茶
14.侗家饮茶习俗
15.闲话杭州茶馆
16.吉泰盆地喝茶风情
17.修水茶俗
18.贵溪茶习
19.赣南功夫茶琐谈
20.临川擂茶
21.成都茶馆拾趣
22.广州早茶
23.喝茶种种
24.古今名人与饮茶
25.茶道在台湾
三、茶叶--健康之友
1.茶叶主要内含物
水分
茶多酚
氯基酸和蛋白质
咖啡碱
芳香物质
茶叶色素
碳水化合物
有机酸
酶类
脂类
维生素
2.茶叶对人体的功效
抗辐射损伤
防蛀牙发生
生津止渴
提神益思
敌烟醒酒
消炎解毒
解油去腻
清心明目
抗癌作用
延年益寿
抗老还童
奇功妙用
防止贫血
治糖尿病
3.海宝--红茶菌
海宝的由来
海宝饮料
益于健康
培养和饮用
4.饮茶要诀
因人用茶
对症用茶
清淡为佳
冷饮多弊
空腹不饮
饱腹缓饮
时新茶不宜多饮
久泡茶汤勿饮
饮茶也要讲卫生
5.茶叶的特殊用途
煮茶叶蛋
茶叶熏肉
浓茶漱口
除葱蒜味
茶水洗澡
茶汤洗发
减轻感冒
治香港脚
除油漆味
驱除蚊虫
花圃肥料
常看电视要饮茶
母鸡饮茶产蛋多
茶水烧饭香
茶治牛病五方
废茶巧用
隔夜茶妙用
治蜂螫虫咬
助肉类保鲜
利用低档茶叶提取天然抗氧化剂
四、高山茶与平地茶
1.高山茶
优越的自然环境
充沛的雨量
适合的光照
温和的气候
肥沃的土壤
2.本地茶
平地自然条件与茶叶品质
改进平地茶品质的途径
五、名茶采制
1.庐山云雾
2.婺源茗眉
3.遂川“狗牯脑”茶
4.仰天云峰茶
5.井冈翠绿
6.南城麻姑茶
7.梁渡银针
8.丰城罗峰茶
9.黄狮茶
10.德兴山顶云雾
11.临川竹叶青
12.小布岩茶
13.双井绿
14.九龙茶
15.新江羽绒茶
16.川9304雀舌
17.定南天花茶
18.婺源墨菊
19.崖雾茶
20.乐山秀峰茶
21.庐山云球
六、评茶与贮茶
1.茶叶品评
品茶之旨意
评茶之设备
品评步骤和方法
茶品质不足成因析
茶叶品评应注意的几点
假茶的识别
2、名茶品评
3.沏茶技巧
4.喝茶与品茶
5.科学贮茶
茶叶的特异性
茶叶变质原因析
茶叶的去潮
贮存方法
仓库贮茶要求
茶叶保鲜新技术
舒惠国，江西人,1938年7月出生。高级农艺师、江西农业大学兼职教授。中国蚕学会理事、江西省农学会常务理事。现任中共江西省委副书记。1960年浙江农学院毕业,分配到江西省蚕桑茶叶研究所工作,历时二十三年。曾任该所技术员、生产办公室负责人、生产大队副主任、科研办公室副主任、副所长等职。1983年调离该所后一直从事农业生产管理工作，曾任江西省农牧渔业厅副厅长、厅长、抚州地区行署专员、江西省人民政府副秘书长、副省长、中共江西省委常委、省委组织部长等职。平时除参与茶叶科研课题和茶叶开发工作的研究外,还合作撰写了《茶叶趣谈》一书(北京文化艺术出版社出版),主持并参与研究了“青钱柳茶”茶叶开发课题,获得国家专利(专利号:ZL 89100023.2),青钱柳茶(市场商品名为神茶)投放市场后深受社会欢迎。该同志对茶叶科研、生产开发有较大兴趣，先后在国家级和省级刊物上发表了有关茶叶和生活等方面的科普文章。
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