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首页>产品信息>茶书网：《识茶饮茶黑茶》的商品信息
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茶书网：《识茶饮茶黑茶》 的简介：
编号：GDZPS8153
本书从专业角度，以茶叶知识普及为目的，较系统地介绍了茶叶的化学成份组成及其作用与功效，阐述了我国六大茶类的加工及品质形成，回答了科学饮茶的相关问题，介绍了黑茶的加工、品质形成及品质特征，还有黑茶保健作用的研究成果。期望人们在认识茶叶的基础上，进行科学的饮茶。
目录
第一章 结论
一、茶叶发展史
二、茶叶功能简述
第二章 茶的分布与现状
一、茶的分布
二、中国茶叶生产现状
第三章 茶叶主要化学成分与作用
一、茶叶蛋白质与氨基酸
二、茶叶生物碱
三、茶叶多酚类物质
四、茶叶多糖和纤维素
五、茶叶色素
六、茶叶芳香物质
七、茶叶维生素
八、茶叶矿物素
九、茶叶有机酸
十、茶叶酶类
十一、茶叶类脂
十二、茶叶皂素
第四章 茶叶加工与茶类
一、茶类的划分
二、茶叶加工
第五章 湖南紧茶加工
一、黑砖和花砖的压制
二、茯砖的压制
三、天尖、贡尖、生尖加工
四、千两茶加工
第六章 茶类的品质特征
一、绿茶种类与品质特征
二、黄茶种类与品质特征
三、黑茶种类与品质特征
四、红茶种类与品质特征
五、白茶种类与品质特征
六、乌龙茶种类与品质特征
第七章 茶叶贮存与品质转化
一、茶叶变质的原因
二、影响茶叶品质的环境条件
三、茶叶包装对品质的影响
四、茶叶贮存方法
五、黑茶的贮藏方法
第八章 茶叶冲泡基础知识
一、水质与泡茶
二、茶叶特性与冲泡
三、外界因素与冲泡
四、黑茶的冲泡
第九章 科学识茶与饮茶
一、茶叶识别
二、科学饮茶
三、饮茶小窍门
第十章 居民的健康现状与黑茶保健
一、居民健康状况调查
二、黑茶保健的研究
主要参考文献
附图1：茶事
附图2：黑茶冲泡步骤
附图3：煮茶
附图4：茶艺
附图5：禅茶茶艺表演
附图6：茶艺教学
朱旗，男，1959年2月生，博士，湖南农业大学茶学系国家二级教授、博士生导师。1981年毕业于湖南农学院茶学专业，2000年获湖南农业大学农学博士学位。曾在美国、英国、日本等国家研修并做高级访问学者，在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。现为湖南省茶叶协会副会长，中国茶叶学会和中国茶叶流通协会专家委员会委员，中国茶叶产业联盟理事。 教学：本科毕业后留校任教，从事茶学教学、科研和开发工作。任教以来，主讲多门茶学专业本科、硕士生和博士生学位课程和选修课程，包括《茶叶加工学》(双语)、《茶树育种学》、《茶树栽培学》、《茶叶审评与检验》、《茶学专业英语》、《交际英语》、《茶作学》、《茶学专题》、《茶学概论》、《食品营养学》(双语)等。目前主要从事茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学的研究。 科研：曾主持国家、湖南省等自然基金项目，参加国家科技攻关、湖南省“十五”科技重大专项等课题研究。获国家科技进步二等奖2项，湖南省委科技进步一等奖3项，湖南省科委科技进步二等奖1项，湖南省科委科技进步三等奖3项，发表研究论文60余篇。主编国家“十二五”规划教材《茶学概论》，参编《茶叶加工学》、《园艺学概论》21世纪教材，《茶作学》、《风味化学》、《中国茶叶加工》等教材。
肖鸿：中国著名文化茶人、国家一级评茶师、国家一级茶艺师、广州肖鸿茶业有限公司创始人及董事长。1986年开始从事茶叶贸易。三十余年来，作为著名的黑茶文化传播者，先后在广州日报、南方都市报、南方日报、参考消息、广东电视台、广州电视台、广东电台等媒体开设专栏推广茶文化，为广大市民讲茶、论茶、评茶。
刘富知，湖南农业大学茶学系教授，1940年10月出生,享受国务院特殊津贴，刘教授长期从事茶学教学与科研工作，主持选育了国家级茶树良种“湘妃翠”，该品种红茶、绿茶兼制，适应性广，抗逆性好，2年即可成园，在襄阳推广种植500余亩。
本书从专业角度，以茶叶知识普及为目的，较系统地介绍了茶叶的化学成份组成及其作用与功效，阐述了我国六大茶类的加工及品质形成，回答了科学饮茶的相关问题，介绍了黑茶的加工、品质形成及品质特征，还有黑茶保健作用的研究成果。期望人们在认识茶叶的基础上，进行科学的饮茶。
目录
第一章 结论
一、茶叶发展史
二、茶叶功能简述
第二章 茶的分布与现状
一、茶的分布
二、中国茶叶生产现状
第三章 茶叶主要化学成分与作用
一、茶叶蛋白质与氨基酸
二、茶叶生物碱
三、茶叶多酚类物质
四、茶叶多糖和纤维素
五、茶叶色素
六、茶叶芳香物质
七、茶叶维生素
八、茶叶矿物素
九、茶叶有机酸
十、茶叶酶类
十一、茶叶类脂
十二、茶叶皂素
第四章 茶叶加工与茶类
一、茶类的划分
二、茶叶加工
第五章 湖南紧茶加工
一、黑砖和花砖的压制
二、茯砖的压制
三、天尖、贡尖、生尖加工
四、千两茶加工
第六章 茶类的品质特征
一、绿茶种类与品质特征
二、黄茶种类与品质特征
三、黑茶种类与品质特征
四、红茶种类与品质特征
五、白茶种类与品质特征
六、乌龙茶种类与品质特征
第七章 茶叶贮存与品质转化
一、茶叶变质的原因
二、影响茶叶品质的环境条件
三、茶叶包装对品质的影响
四、茶叶贮存方法
五、黑茶的贮藏方法
第八章 茶叶冲泡基础知识
一、水质与泡茶
二、茶叶特性与冲泡
三、外界因素与冲泡
四、黑茶的冲泡
第九章 科学识茶与饮茶
一、茶叶识别
二、科学饮茶
三、饮茶小窍门
第十章 居民的健康现状与黑茶保健
一、居民健康状况调查
二、黑茶保健的研究
主要参考文献
附图1：茶事
附图2：黑茶冲泡步骤
附图3：煮茶
附图4：茶艺
附图5：禅茶茶艺表演
附图6：茶艺教学
朱旗，男，1959年2月生，博士，湖南农业大学茶学系国家二级教授、博士生导师。1981年毕业于湖南农学院茶学专业，2000年获湖南农业大学农学博士学位。曾在美国、英国、日本等国家研修并做高级访问学者，在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。现为湖南省茶叶协会副会长，中国茶叶学会和中国茶叶流通协会专家委员会委员，中国茶叶产业联盟理事。 教学：本科毕业后留校任教，从事茶学教学、科研和开发工作。任教以来，主讲多门茶学专业本科、硕士生和博士生学位课程和选修课程，包括《茶叶加工学》(双语)、《茶树育种学》、《茶树栽培学》、《茶叶审评与检验》、《茶学专业英语》、《交际英语》、《茶作学》、《茶学专题》、《茶学概论》、《食品营养学》(双语)等。目前主要从事茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学的研究。 科研：曾主持国家、湖南省等自然基金项目，参加国家科技攻关、湖南省“十五”科技重大专项等课题研究。获国家科技进步二等奖2项，湖南省委科技进步一等奖3项，湖南省科委科技进步二等奖1项，湖南省科委科技进步三等奖3项，发表研究论文60余篇。主编国家“十二五”规划教材《茶学概论》，参编《茶叶加工学》、《园艺学概论》21世纪教材，《茶作学》、《风味化学》、《中国茶叶加工》等教材。
肖鸿：中国著名文化茶人、国家一级评茶师、国家一级茶艺师、广州肖鸿茶业有限公司创始人及董事长。1986年开始从事茶叶贸易。三十余年来，作为著名的黑茶文化传播者，先后在广州日报、南方都市报、南方日报、参考消息、广东电视台、广州电视台、广东电台等媒体开设专栏推广茶文化，为广大市民讲茶、论茶、评茶。
刘富知，湖南农业大学茶学系教授，1940年10月出生,享受国务院特殊津贴，刘教授长期从事茶学教学与科研工作，主持选育了国家级茶树良种“湘妃翠”，该品种红茶、绿茶兼制，适应性广，抗逆性好，2年即可成园，在襄阳推广种植500余亩。
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