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茶书网：《福建茶话》（“八闽茶韵”丛书） 的简介：
编号：GDZPS8182
好山好水出好茶，八闽山水钟灵毓秀，孕育了独树一帜福建佳茗。早在1600年前，福建就有了产茶的文字记载。北宋时，福建的北苑贡茶名冠天下，斗茶之风风靡全国，催生了蔡襄的《茶录》等多部茶学名作，王安石、苏辙、陆游、李清照、朱熹等诗词名家在品鉴闽茶之后，留下了诸多不朽名篇。元朝时，武夷山九曲溪畔的皇家御茶园盛极一时，遗址至今犹在。明清时，福建人民首创乌龙茶、红茶、白茶、茉莉花茶，丰富了茶叶品类。千百年来，福建的茶人、茶叶、茶艺、茶风、茶具、茶俗，积淀了底蕴深厚的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上都具有重要的历史地位和文化价值。 本书简要介绍了福建茶叶的发展历史、栽培环境、品类与加工、海外贸易、闽台交流、茶人宗师、艺术品饮，以及未来展望。全书共分成8个部分，即悠久辉煌闽茶史、丝绸之路播茶香、闽台茶香一脉传、八闽山水出好茶、灵草精制成佳茗、艺术品饮说茶艺、功勋卓著闽茶人、国盛茶兴话明天。书中配了大量的精美照片，其中不乏珍贵的历史照片。
“八闽茶韵”丛书涵盖乌龙茶、红茶、白茶、花茶、绿茶等福建主要茶类，包括《福建茶话》《福州茉莉花茶》《坦洋工夫》《正山小种》《安溪铁观音》《武夷岩茶》《永春佛手》《平和白芽奇兰》《漳平水仙》《福鼎白茶》《政和白茶》《天山绿茶》，共12册，系统展示了闽茶的制作技艺、品鉴要领、典故传说和历史文化，记载了闽茶走向世界、沟通中外的千年佳话。 本书是其中一册之《福建茶话》。本书为“八闽茶韵”丛书之一。“天下之茶建为最，建之北苑又为最。”福建有着辉煌的茶叶历史，乌龙茶、红茶、白 茶、茉莉花茶均首创于福建。福建红茶等曾通过丝绸之路，运输到海外，饮誉欧洲大陆。而这一切，得益于福建得天独厚的自然条件，以及一代代茶人不懈的努力。
目录
一 悠久辉煌闽茶史
(一)辉煌的福建茶业
(二)可溯的唐代以前茶业
(三)兴起的唐代茶业
(四)快速发展的宋元茶业
(五)空前兴盛的明清茶业
(六)坎坷的民国时期茶业
二 丝绸之路播茶香
(一)海上茶路
(二)“茶叶之路”
三 闽台茶香一脉传
(一)茶香飘宝岛
(二)源远流长的茶树品种交流
(三)台湾包种茶的滥觞
(四)日益频繁的两岸茶事交流活动
(五)“芳草报故园”
四 八闽山水出好茶
(一)福建自然环境优越
(二)福建名茶与地理标志产品保护
(三)福建——茶树品种的王国
五 灵草精制成佳茗
(一)品类丰富的闽茶
(二)闽茶制作技艺
(三)闽茶品质特性与品鉴
六 艺术品饮说茶艺
(一)茶艺——艺术性饮茶
(二)习茶“六宜”
(三)武夷大红袍茶艺
(四)安溪铁观音茶艺
(五)宁德坦洋工夫茶艺
(六)福州茉莉花茶茶艺
(七)福鼎白茶茶艺
七 功勋卓著闽茶人
(一)蔡襄
(二)陈椽
(三)庄晚芳
(四)张天福
(五)庄任
(六)林桂镗
(七)郭元超
八 国盛茶兴话明天
(一)茶园建设、管理生态化
(二)茶叶加工自动化清洁化
(三)茶叶销售拓展新模式
(四)茶庄园、茶旅游融合发展
(五)闽茶推广宣传力度加大
后记
郑廼辉，女，福建长乐人，九三学社社员，教授级高级农艺师，曾任福建省农业科学院茶叶研究所副所长，《茶叶科学技术》副主编。1980年毕业于福建农学院（现为福建农林大学）茶学专业。1980～1988年，在福安农校（现为宁德职业技术学院）任教；1988年调至福建省农业科学院茶叶研究所，主要从事茶叶加工、科研管理、期刊编辑工作；2009-2012年安溪挂职，任科技副县长。为主参加“乌龙茶做青工艺与设备研究”1990年获福建省科技进步二等奖、为主参加的“茉莉花茶窨制新工艺与设备研究”1993年获农业部科技进步三等奖，主持的“轻发酵乌龙茶初制加工技术规程（DB35/T 1083-2010）”2012年获福建省标准贡献奖三等奖，主持研制的红茶、白茶获福建省名茶奖，参与编著出版《福建乌龙茶》、《茶叶制造》、《明前茶生产技术》等书著20多部，发表论文30多篇，其中《福建乌龙茶》获全国科普作品三等奖。曾获“福建省三八红旗手”荣誉称号。
叶乃兴，男，1963年出生，福建寿宁县人。1983年本科毕业于福建农学院茶学专业，1989年获湖南农业大学茶学硕士学位，现任福建农林大学园艺学院副院长，茶学福建省高等学校重点实验室主任、研究员，福建农林大学茶叶科技与经济研究所常务副所长，第二届“张天福茶叶发展贡献奖”获得者，“福建乌龙茶”、“福州茉莉花茶”国家地理标志产品保护申报项目专家组成员。长期从事茶树种质资源、遗传育种、茶树栽培以及茶与茉莉资源利用等方面的研究、教学工作。先后获得福建省科学技术奖二等奖3项,国家发明专利3项,主持参与育成金观音、黄观音、悦茗香、黄奇等国家级茶树优良品种4个,福建省茶树优良品种2个。参编出版《福建茉莉花茶》等茶学专著4部,发表学术论文70多篇。
江铃 ，福建张天福茶叶发展基金会秘书处。
王振康，1975年3月出生，福建寿宁人，福建省农业科学院茶叶研究所高级农艺师。主要从事多茶类加工技术研究与推广工作；曾主持或为主10多个国家、省部级项目；为主先后获得省、地（厅）成果6项，其中福建省科技进步二等奖1项（排名第7），福建省标准贡献三等奖1项（排名第2）。长期致力于科技下乡、双百行动及乡村振兴等科技服务工作。先后服务蕉城、福安、屏南、福鼎、政和等闽东北茶区，服务企业、合作社二十多家；开展技术培训30多期、远程培训3期，培训学员3000多人次；先后承担福建省科技特派员、省农科院双百项目、科技扶贫、院地合作项目等13项，其中主持的3个项目获得福建省农科院优秀“双百”项目，8次被评为福建省农科院技术服务、扶贫 “先进个人”。
好山好水出好茶，八闽山水钟灵毓秀，孕育了独树一帜福建佳茗。早在1600年前，福建就有了产茶的文字记载。北宋时，福建的北苑贡茶名冠天下，斗茶之风风靡全国，催生了蔡襄的《茶录》等多部茶学名作，王安石、苏辙、陆游、李清照、朱熹等诗词名家在品鉴闽茶之后，留下了诸多不朽名篇。元朝时，武夷山九曲溪畔的皇家御茶园盛极一时，遗址至今犹在。明清时，福建人民首创乌龙茶、红茶、白茶、茉莉花茶，丰富了茶叶品类。千百年来，福建的茶人、茶叶、茶艺、茶风、茶具、茶俗，积淀了底蕴深厚的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上都具有重要的历史地位和文化价值。 本书简要介绍了福建茶叶的发展历史、栽培环境、品类与加工、海外贸易、闽台交流、茶人宗师、艺术品饮，以及未来展望。全书共分成8个部分，即悠久辉煌闽茶史、丝绸之路播茶香、闽台茶香一脉传、八闽山水出好茶、灵草精制成佳茗、艺术品饮说茶艺、功勋卓著闽茶人、国盛茶兴话明天。书中配了大量的精美照片，其中不乏珍贵的历史照片。
“八闽茶韵”丛书涵盖乌龙茶、红茶、白茶、花茶、绿茶等福建主要茶类，包括《福建茶话》《福州茉莉花茶》《坦洋工夫》《正山小种》《安溪铁观音》《武夷岩茶》《永春佛手》《平和白芽奇兰》《漳平水仙》《福鼎白茶》《政和白茶》《天山绿茶》，共12册，系统展示了闽茶的制作技艺、品鉴要领、典故传说和历史文化，记载了闽茶走向世界、沟通中外的千年佳话。 本书是其中一册之《福建茶话》。本书为“八闽茶韵”丛书之一。“天下之茶建为最，建之北苑又为最。”福建有着辉煌的茶叶历史，乌龙茶、红茶、白 茶、茉莉花茶均首创于福建。福建红茶等曾通过丝绸之路，运输到海外，饮誉欧洲大陆。而这一切，得益于福建得天独厚的自然条件，以及一代代茶人不懈的努力。
目录
一 悠久辉煌闽茶史
(一)辉煌的福建茶业
(二)可溯的唐代以前茶业
(三)兴起的唐代茶业
(四)快速发展的宋元茶业
(五)空前兴盛的明清茶业
(六)坎坷的民国时期茶业
二 丝绸之路播茶香
(一)海上茶路
(二)“茶叶之路”
三 闽台茶香一脉传
(一)茶香飘宝岛
(二)源远流长的茶树品种交流
(三)台湾包种茶的滥觞
(四)日益频繁的两岸茶事交流活动
(五)“芳草报故园”
四 八闽山水出好茶
(一)福建自然环境优越
(二)福建名茶与地理标志产品保护
(三)福建——茶树品种的王国
五 灵草精制成佳茗
(一)品类丰富的闽茶
(二)闽茶制作技艺
(三)闽茶品质特性与品鉴
六 艺术品饮说茶艺
(一)茶艺——艺术性饮茶
(二)习茶“六宜”
(三)武夷大红袍茶艺
(四)安溪铁观音茶艺
(五)宁德坦洋工夫茶艺
(六)福州茉莉花茶茶艺
(七)福鼎白茶茶艺
七 功勋卓著闽茶人
(一)蔡襄
(二)陈椽
(三)庄晚芳
(四)张天福
(五)庄任
(六)林桂镗
(七)郭元超
八 国盛茶兴话明天
(一)茶园建设、管理生态化
(二)茶叶加工自动化清洁化
(三)茶叶销售拓展新模式
(四)茶庄园、茶旅游融合发展
(五)闽茶推广宣传力度加大
后记
郑廼辉，女，福建长乐人，九三学社社员，教授级高级农艺师，曾任福建省农业科学院茶叶研究所副所长，《茶叶科学技术》副主编。1980年毕业于福建农学院（现为福建农林大学）茶学专业。1980～1988年，在福安农校（现为宁德职业技术学院）任教；1988年调至福建省农业科学院茶叶研究所，主要从事茶叶加工、科研管理、期刊编辑工作；2009-2012年安溪挂职，任科技副县长。为主参加“乌龙茶做青工艺与设备研究”1990年获福建省科技进步二等奖、为主参加的“茉莉花茶窨制新工艺与设备研究”1993年获农业部科技进步三等奖，主持的“轻发酵乌龙茶初制加工技术规程（DB35/T 1083-2010）”2012年获福建省标准贡献奖三等奖，主持研制的红茶、白茶获福建省名茶奖，参与编著出版《福建乌龙茶》、《茶叶制造》、《明前茶生产技术》等书著20多部，发表论文30多篇，其中《福建乌龙茶》获全国科普作品三等奖。曾获“福建省三八红旗手”荣誉称号。
叶乃兴，男，1963年出生，福建寿宁县人。1983年本科毕业于福建农学院茶学专业，1989年获湖南农业大学茶学硕士学位，现任福建农林大学园艺学院副院长，茶学福建省高等学校重点实验室主任、研究员，福建农林大学茶叶科技与经济研究所常务副所长，第二届“张天福茶叶发展贡献奖”获得者，“福建乌龙茶”、“福州茉莉花茶”国家地理标志产品保护申报项目专家组成员。长期从事茶树种质资源、遗传育种、茶树栽培以及茶与茉莉资源利用等方面的研究、教学工作。先后获得福建省科学技术奖二等奖3项,国家发明专利3项,主持参与育成金观音、黄观音、悦茗香、黄奇等国家级茶树优良品种4个,福建省茶树优良品种2个。参编出版《福建茉莉花茶》等茶学专著4部,发表学术论文70多篇。
江铃 ，福建张天福茶叶发展基金会秘书处。
王振康，1975年3月出生，福建寿宁人，福建省农业科学院茶叶研究所高级农艺师。主要从事多茶类加工技术研究与推广工作；曾主持或为主10多个国家、省部级项目；为主先后获得省、地（厅）成果6项，其中福建省科技进步二等奖1项（排名第7），福建省标准贡献三等奖1项（排名第2）。长期致力于科技下乡、双百行动及乡村振兴等科技服务工作。先后服务蕉城、福安、屏南、福鼎、政和等闽东北茶区，服务企业、合作社二十多家；开展技术培训30多期、远程培训3期，培训学员3000多人次；先后承担福建省科技特派员、省农科院双百项目、科技扶贫、院地合作项目等13项，其中主持的3个项目获得福建省农科院优秀“双百”项目，8次被评为福建省农科院技术服务、扶贫 “先进个人”。
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